怎麼自製日本納豆？
首先解釋下納豆哦。
納豆，起源於中國古代 ，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。（不是日本納豆哦）
納豆富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。經常食用，有益健康哦。
傳統製法，是把蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，並保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源。
所需材料 食材黃豆 400G 納豆菌 少量
耗時 數天接下去開始製作哦
黃豆洗凈放水沒過黃豆，水位至少高出一個拇指高度，浸泡十五個小時
浸泡好的黃豆用水清洗後挑出不好的豆子，然後倒入瀝水籃，在案板上下震動，把豆子表面多餘水分抖下來
準備一個高壓鍋裡面倒一些水，把豆子倒在一個不鏽鋼容器里。豆子不能直接放在水裡煮，一定要隔水蒸。
蓋上高壓鍋蓋，先開大火燒，等到壓力閥頂起後，開中火蒸50分鐘
在蒸豆過程中，準備發酵保鮮膜12張
12張發酵膜放盤子里，還有12個裝豆子的盒子一起放煮鍋中準備消毒
一個勺子和夾盤子的夾子放煮鍋里，還有一雙筷子，煮鍋放水
開大火煮開後改小火再煮5分鐘
燒一壺開水，準備好納豆機，用開水燙一下納豆機消毒
準備一個乾淨的盆子，將納豆機上面架子放在盆子里開水燙一下消毒
準備納豆菌
豆子燒好後，把豆子拿出來，將高壓鍋里的水到乾淨，然後把豆子倒進去
蒸過的豆子應該是用手輕輕一捏就能碎掉了
在小杯子里倒入十毫升熱開水，攪拌化開
化開的納豆菌直接倒入蒸好的豆子里，攪拌均勻。一定要充分攪拌
準備好裝納豆菌的盒子
將拌好的豆子裝進盒子里，不能超過盒子裡面的一根線
盒子上放上消毒好的薄膜
用壓膜器輕輕的把膜壓進盒子里，往下壓時只要壓不下就可以了，不一定要壓到底的
依次做好六盒就可以先放進納豆機的第一層架子上
再依次做好後面六盒放在第二層上
蓋上納豆機蓋子
蓋上保溫罩通好電
罩好罩子的樣子
通上電按到納豆功能
18個小時後從納豆機里取出來
取出來的納豆蓋上蓋子放在桌子上讓它自然涼下來，一般大概十分鐘
涼好後放進冰箱冷藏室冷藏24-36小時，這個過程叫後熟，這個步驟很重要
後熟以後的納豆從冰箱取出，揭開薄膜
用筷子或者調更攪拌幾下就會有很多菌絲出來了
可以加入醬油生雞蛋一起實用哦。
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