辣椒油如何製作才比較好吃？
辣椒油，我媽媽是做的辣椒油超級好吃，以前沒覺得，自從離家工作之後，在外面做的辣椒油總是沒有媽媽做的好，就算是一樣的步驟，總是找不到原因。後面想想這也算是家裡的味道吧。媽媽做的辣椒油是按照菜來做的，比如吃蘸水茄子的時候就要做藠頭辣椒，吃魚的時候就是新鮮的青紅小米椒做的辣椒油，吃蘸水青菜的時候就是干辣椒做的辣椒油，吃豆花的時候就是一碗干辣椒辣椒油和新鮮的青紅辣椒油。說講究也沒有太大講究，但是就是我媽媽這些分類讓我和我妹妹成為無辣不歡的女孩子。
茄子蘸水——藠頭辣椒：
吃蘸水茄子或蒸茄子的時候，媽媽會先去買點藠頭，搗碎或者拍碎，然後把藠頭切細，拍少量的蒜，姜備用；干辣椒摘好切段兒，鍋中把水燒乾，放少量的油，小火，把切好的辣椒倒進去翻炒，炒至辣椒香酥就可以撈起來了，放到搗罐里放涼，，放涼後開始搗，搗到半碎的時候放藠頭，蒜瓣姜，鹽，最後放入適量的涼開水，攪拌均勻就可以了，在蘸的時候放雞精就行了，這個就不是辣椒油了，因為蘸水茄子的辣椒蘸料放水蘸著更好吃一些。
蒸魚塊——辣椒油：
我媽媽的獨家秘訣，蒸魚塊，每次回家都會做幾盤，每次都吃的光光，大概的做法就是把切洗好的魚塊用鹽姜蔥段，料酒澱粉腌好去腥，澱粉不用太多，不容不容易蒸熟，街上買的青紅小米椒，洗凈切碎，放入適量的鹽，雞精，姜蒜末，花生碎攪拌均勻，鍋中油燒至7分熱，倒入調好的辣椒，翻炒一會兒就可以倒入碗中了，這個辣椒油的油量剛好腌過辣椒就可以了，煎好的辣椒油放著備用。這時候放入適量的醬油（可放可不放），把腌好的魚放入盤中，可以適當的擺一下，放入已經燒開水的蒸鍋里蒸熟就行了，魚熟的快，魚熟的快，如果裝的魚多久多蒸會兒，魚熟後把之前煎好的辣椒淋在上面，可以多淋一些，這樣會比較入味兒，然後把洗好的魚香菜放上去，就可以吃啦，這道菜真的超級下飯，吃的時候要小心魚刺哦。
豆花辣椒：
小時候豆花飯也算是一道大菜了，豆花的做法很複雜，到那時味道很不錯，豆話可以蘸辣椒吃，可以做煎豆腐，也可以吃雞抓豆花，豆乾，還可以做豆腐乳，在做的過程中還有豆漿，鍋底還有豆皮，豆渣也可以炒來吃，也可以煮湯，具體做法我就不細說了，因為我也不是咋會呀，太複雜了。現在直接說說蘸水辣椒，干辣椒在鍋里焙酥，之後放到搗罐里搗碎，搗碎後倒出來備用，然後把酥好的花生也搗碎倒出備用，在辣椒里放好適量的鹽，倒入少量的水攪拌均勻，免得熱油淋上辣椒會糊，最後把燒熱的油淋上去，邊淋邊攪拌，放著備用；姜蔥蒜分別成末，魚香菜切碎，花椒油，香油，醋，醬油，還有做好的生辣椒油，備用，吃的時候拿一個小碗舀適量的辣椒油，分別把花生碎，姜蒜蔥末，花椒油，香油，醬油，魚香菜放進去，這樣蘸水就做好了，蘸水豆花超級下飯的。完美!
照片沒有完全配文字，因為有些沒有找到。
這些做法都是媽媽牌，做法肯定沒有專業人士專業，但是勝在味道好。
文中圖片來自網路，如有侵權，請聯繫刪除
~~辣椒油的出處~~
辣椒油看起來就是【辣椒+油】，但不同的人做，卻能做出千滋百味。
上次我們舉辦的一個烹飪活動，有位會員做的就是一款香鮮辣爽的辣椒油，真的特別有滋味，所以，一看到這個問題，就毫不猶豫的要把這個做法分享給大家。
~~準備材料~~1、食材：花生1碟，黑芝麻、瓜子仁各半碟，辣椒粉半碟。
2、調料A：鹽2大勺，糖2大勺，八角2-3個，蒜1頭，姜1小塊，花椒一小把。
3、調料B：孜然粉、燒烤粉、芝麻鹽、五香粉等可根據自己的口味選擇。
▼1、花生炒熟，去皮。然後用擀麵杖碾碎。
▼2、黑芝麻炒熟，最好也用擀麵杖碾一下。
▼3、蒜和姜剁碎。
材料就都準備好了。
▼4、除了姜、蒜、八角外的其它材料和調料全都混合在一起，攪拌均勻，裝在一個大一點的盆里。
▼5、鍋里倒入適量的油，燒熱後放入八角和花椒，小火慢慢炸香。再把八角、花椒撈出。
▼6、放入薑末、蒜末，小火慢慢炸到姜、蒜焦黃，就可以將熱油澆入4中混合好的材料中，不停的攪拌。
▼7、徹底攪拌均勻後，放著自然冷卻就好了。
1、辣椒粉可以用粗辣椒粉和細辣椒粉混合在一起，或者辣一點的和不太辣的混合在一起，可以得到更好的味道和顏色。
2、推薦使用廣西的八角和四川的花椒，味道更香濃。
3、混合材料的盆要夠大，方便攪拌。尤其是要預留出足夠的倒油的空間，否則油和材料都容易濺出。
4、各種材料混合攪拌的時候最好帶上口罩，慢慢攪拌。因為辣椒粉比較辣，容易嗆到。
5、炸八角、花椒，和薑末、蒜末時都要最小火，慢慢炸，才能把它們的香味徹底的炸出來。火太大，一下子就焦了，油的味道會發苦。
6、倒油的時候可以分三次倒入，五分熱時倒入三分之一，七分熱時倒入三分之一，九分熱時倒入最後三分之一。每次倒油都要不停的攪拌。小心燙到。
7、可以將紅油和辣椒料混合在一起用，也可以將紅油和辣椒料分離開，單獨使用。拌菜、拌面、炒菜……怎麼用都行。
1、問：孜然粉、燒烤粉、芝麻鹽等不放可以嗎？
答：當然可以。調料B里的各種香辛粉可以根據自己的口味和喜好隨意增減，可有可無。
2、問：炸辣椒油用什麼油好呢？
答：建議使用調和油或味道較淡的油。味道較濃的菜籽油、大豆油、花生油，會影響辣椒油的最終味道。不用過多考慮油的營養價值，因為炸辣椒油的溫度非常高，油的什麼營養價值都已經變得微乎其微了，選擇自己喜歡的油就好了。
3、問：炒花生和黑芝麻用放油嗎？
答：不用放油。直接用鍋炒，小火慢炒。炒到有香味時，可以先關火，冷卻10幾分鐘，然後再開火炒。分兩次炒會更香。嫌麻煩的話炒一次也可以。
4、問：花生和黑芝麻買炒熟的可以嗎？
答：可以。買炒好的花生、黑芝麻可以節約時間。但是現炒的花生和芝麻更香，自己炒的也更安全、衛生。
5、問：黑芝麻可以換成白芝麻嗎？
答：當然可以。白芝麻的味道比黑芝麻更香，如果偏重於香味的話，選擇白芝麻更好。黑芝麻沒有白芝麻香，但營養價值比白芝麻更高。考慮到高溫油炸對營養素的破壞，可以忽略黑白芝麻的營養對比，根據自己的喜好選擇即可。
6、問：我不喜歡吃薑、蒜，可以不放嗎？
答：辣椒油除了辣椒和油，其它的材料都由你說了算。
~~辣椒油的好處~~
1、開胃。
喜歡吃辣的人是「無辣不歡」，哪怕沒有菜，舀一勺辣椒拌飯也能吃得津津有味。從中醫上講，辣椒確實有開胃的作用，可以促進食慾。
2、散寒除濕。
辣椒散寒我們都知道，冷的時候或著涼感冒了，吃點熱辣辣的食物，出一身汗就暖和了。辣椒還能除濕，四川人喜歡吃辣椒，而且吃辣椒不易上火，因為四川是盆地，濕氣重，辣椒正好可以祛濕。
《綱目拾遺》中記載，有個小孩，夏天天氣熱的時候貪涼，喝了很多冷水，而且經常躺在冰涼的地上。到了秋天，瘧疾發作，忽冷忽熱，吃了很多葯都沒有效果。一直拖延到了冬天，有一次偶然吃到一些辣醬，感覺很適口，於是每次吃飯都要加點辣醬，還用辣醬煮粥喝。沒過幾天，瘧疾竟自愈了。這是因為喝冷水、睡在地上，體內積聚了過多的寒濕之氣，而辣椒辛熱性散，又能祛濕，所以吃了辣醬，寒濕散了病就好了。
~~這些人不適合吃辣椒~~
辣椒雖好，也好吃，但有些人或有些病需要忌口，否則會火上澆油，耽誤病情。
1、陰虛或熱性體質的人。
辣椒性熱，不管虛熱還是實熱，身體出現熱症的時候，都應該忌辣椒。比如眼紅耳赤、口腔潰瘍、大小便灼熱、咽喉腫痛、手腳心熱、潮熱、盜汗、口苦、牙痛、流鼻血等。
2、脾虛。
辣椒是一把雙刃劍，使用好了可以開胃，使用不好卻可傷胃。很多人嗜辣如命，沒有辣椒就吃不下飯，大多數都是因為過辣傷了脾胃，沒有辣椒的刺激，脾胃都沒有動力工作了，所以只有越吃越辣才能讓脾胃動起來。如果沒有節制的辣下去，胃腸粘膜受損，很容易出現潰瘍、息肉，甚至有癌變的可能。
3、鼻炎、哮喘、經常感冒及有皮膚病的人。
在中醫上，這些疾病都跟肺有關，而肺最怕燥，吃太多辣椒會使肺變得很燥，從而影響了它的調節功能，耗氣傷陰，免疫力反而下降，更容易感冒，鼻炎、哮喘、皮膚病反覆難愈。
4、有出血癥狀時。
辣椒有行氣、活血的作用，出血時還吃辣椒，氣血循環更快，出血更多。所以經期、產後、痔瘡、外傷出血、內傷出血時都應該忌辣。
5、肝腎功能不好的人。
辣椒的代謝需要通過肝和腎，而辛辣成分對肝腎有強烈的刺激作用，有肝、腎疾病的人吃辣椒會加重病情。
~~辣椒油的最佳搭檔~~俗話說，【滷水點豆腐，一物降一物】。食物、藥物都有偏性，治病、養生都是依靠食物的偏性來調整人體的偏性。
辣椒辛辣燥熱，所以搭配一些滋陰潤燥的食物，就可以得到中和，避免臟腑陰陽失調，產生疾病了。
1、銀耳羹。
銀耳號稱【平民燕窩】，滋陰潤燥的作用一點不比燕窩差，價格卻相當親民。銀耳羹又滑又粘，單憑想像，就覺得它能對抗辣椒的火熱了，這就叫「以柔克剛」吧。每次吃辣或吃燒烤前後，我都會打一壺銀耳羹或熬一鍋銀耳羹，解辣的效果非常好。銀耳也可以和赤小豆、綠豆、百合、梨、馬蹄等搭配在一起，清熱滋陰的效果更好。
2、蜂蜜水。
如果來不及熬銀耳羹，沖一杯蜂蜜水也有同樣的作用，但效果比銀耳羹差一些。而且，現在真蜂蜜也不容易買得到。但如果有真蜂蜜，確實是好辣之人的最佳伴侶，隨時隨地都可以沖一杯，比任何飲料都適合。
我是國家一級公共營養師蘭心，既關注什麼好吃，更關注怎樣吃得健康。歡迎你也關注我~
大家好，我是餐餐美味，很高興回答這個問題，辣椒油是家家戶戶不可缺少的調味品，製作辣椒油是大部分家庭頭痛的一件事，每次在外面吃飯，酒店和飯館的辣椒油好吃，但是自己不會做，其實做法非常簡單！
我一個朋友他是開麵館的，他們家的生意特別好，辣椒油做的特別香，我就問他你這個怎麼製作的？他一直吊著我的胃口不告訴我，一個月後的一天，他偷偷告訴我製作方法，現在和大家一起分享一下吧。辣椒油如何製作才特別好吃，操作流程如下:主料:辣椒面
輔料:洋蔥 香菜根 蔥段 芹菜 蒜頭 香葉
調料:鹽 白糖 芝麻 花椒粉、香醋
步驟一: 線辣子 魔鬼椒 板椒比例是5:3:2， 機器中攪碎，攪成中粗辣椒面！
步驟二: 鍋中加油3公斤，調成中小火，放洋蔥、香菜、2頭蒜、蔥段、芹菜、香葉慢慢熬制，食材微微變干時撈出。
步驟三: 辣子面放入容器中，倒入色拉油，攪拌均勻並放少許醋， 辣子面均勻吸收色拉油，此時靜置放在陰涼處。
步驟四: 熬制好的油分三次倒入辣子面中，其中第一次，油溫100度， 第二次油溫80度， 第三次油溫70度， 將由充分的和辣子面吸收，此時，撒一些芝麻、白糖、鹽、花椒粉慢慢攪拌，炸出芝麻的香味。
步驟五: 辣子面製作完成後，放在陰涼處，24小時不能動，讓油慢慢的沉澱，激發出辣子面的紅油。
溫馨提示- 辣子面不夠紅，分三次澆辣子的時候放少許紫草，可以讓辣子油更加紅潤，有光澤，更增加食慾。
- 必須把握辣子面的溫度，如果溫度過高，辣子面容易炸糊。
- 澆辣子面時一定要放醋，醋可以提升油的溫度！
結語
製作辣子面是一個技術活，既要掌握火候又要掌握操作流程，只要掌握了其中的方法，普通人都可以做，而且成功率百分之百，大家不妨試一下，我上邊說的方法，人人都會做出非常好吃的辣子面。
我是餐餐美味，歡迎大家閱讀我的文章，我將盡自己最大努力做到每天更新文章，喜歡我的文章請關注+點贊+轉發+收藏！
辣椒油也可以稱為紅油，只是功能和味道稍有差別。
辣椒油又辣又香，主要用於增辣增香和調味。
紅油是又紅又香，主要用於增香和調味。
辣椒油的做法有很多，各種菜品用的辣椒油不能都是一種配方和做法。
比如：川菜用的紅油，麻辣燙用的紅油，涼皮用的辣椒油，武漢熱乾麵用的辣椒油，東北涼拌菜的辣椒油，還有韓式料理用的辣椒油等等。
如果細分的話還有很多，比如川菜，夫妻肺片的辣椒油，缽缽雞用的辣椒油，棒棒雞用的辣椒油，雖然都屬於是川菜系列的，但每個菜品的辣椒油也都不一樣，也不能混用，混用了一個是不好吃，也會被人說不正宗。
我有多種辣椒油和紅油的配方以及製作方法，今天就給大家送上一個缽缽雞紅油的製作方法。
1，主料：菜籽油5斤，大蔥150克，洋蔥50克，大蒜50克，姜30克，二荊條200克，子彈頭150克，芝麻100克，王守義十三香20克，陳醋10克，高度白酒20克。
2，香辛料：小茴香5克，香葉8克，花椒8克，麻椒20克，八角10克，丁香5克，桂皮8克，白蔻5克，香果8克，草果6克，紫草5克。
製作步驟：1，先把香辛料全部放入溫水中浸泡20分鐘，浸泡20分鐘後把水控出去備用。
2，把辣椒剪成段，鍋里稍微放一點油，用小火把辣椒炒干炒酥，千萬不能用大火，以免炒糊了，炒好的辣椒用料理機或者蒜臼子搗碎，搗成中粗辣椒面，放到大一點的盆子里，把十三香也放里攪拌均勻，放在一邊備用。
3，把5斤菜籽油放入鍋內大火燒開，要燒到300多度以上才行，沒有溫度計就看冒大煙了後在燒5-10分鐘就可以了，然後關火等油降溫，不能關火後就放原材料，會炸糊的。
4，溫度降下來後放入蔥姜蒜，開小火把蔥姜蒜炸出香味，蔥姜蒜都有些緊縮發黃即可，撈出蔥姜蒜，放入中藥香料，一定要用小火慢慢炸中藥香料，一般要炸40分鐘左右，看到香料都已經幹了，八角有些變黑了就可以，然後放入紫草，等炸出顏色就把所有香料都撈出來扔掉，可以這個時候放入芝麻炸熟，芝麻變黃就可以，也可以把芝麻放到辣椒面里。
5，然後把油分幾次倒入辣椒面里攪拌均勻，不能一次把有都倒里，容易把辣椒面炸糊，最後加入白酒和陳醋。（東戶牌原味老陳醋）還有做好後要密封靜止存放24小時後在使用，24小時後紅油才能又紅又香。
大家也可以把辣椒減半或者用三分之一的辣椒來做紅油，這樣可以減輕缽缽雞成品的辣度，做成微辣的缽缽雞。
註：
1，菜籽油一定要大火燒冒煙後再燒5分鐘以上，這樣才能把菜籽油的雜味揮發掉。
2，放原材料時掌握油溫的方法，油燒好關火後往裡面扔幾粒花椒，花椒不是馬上就翻油花被炸糊，而是先沉底然後又慢慢的浮上來，這時候就可以放蔥姜蒜繼續操作了。
3，把大顆粒的香辛料用菜刀拍碎，比如香果和草果，拍碎後香味更容易釋放出來。
4，紫草是用來調節辣椒油顏色的，可以根據自己的需要調整用量。
我是相信自己餐飲的姚師傅，專註餐飲小吃技術研發1998年至今已有20年。歡迎大家關注我的頭條號，我會陸續給大家介紹更多適合小本創業的小吃項目。
您有什麼小吃創業方面的問題可以私信我，或在文章下方給我留言。
以後還想看，關注加收藏，以免丟失。辣椒油幾乎是每個家庭必備的調味產品，喜歡吃辣的朋友吃什麼都喜歡拌一點辣椒油在裡面。辣椒油作為家庭裡面常備的調味品，個人覺得最常用的就是涼拌，跟拌面了，而現在處於夏季，吃個涼拌菜，來個冰啤酒真的是爽歪歪！
其實辣椒油有很多做法，簡單的把油燒熱淋在辣椒面上就可以，但是做法不同口感肯定也是不一樣的，其實好吃的辣椒油在選料跟製作的過程中就有很多小竅門，首先是材料的選擇這就包括了主料油跟辣椒的選擇，還有就是製作過程中的油溫的控制加入適當的調料呀等等
就油來說，選擇非常重要，市面上賣的豆油和色拉油，它們香味不濃，所以做好以後的辣椒油也不香口感不佳，而往往我們在生活中自己壓的菜籽油就香氣濃郁，而且也很健康，用來做辣椒油再好不過了，用它們炸出的辣椒油，不但香而且味道醇厚。然後辣椒的選擇也非常的重要，它是決定辣椒油好不好吃的一個重要條件，只有那些肉質肥厚，色素含量高，辣味兒十足的紅辣椒，做出的辣椒油，味道才會誘人。所以選料需要慎重。
再說製作過程中的油溫，比如有的人炸辣椒油會經常把辣椒炸糊，因為做辣椒油時會把油加熱，此時熱油的溫度是很高的，這時直接把它與辣椒接觸時，就會炸糊，從而導致油也會有一種糊味。所以炸辣椒油時，最好把油溫控制在合適的溫度，太熱的情況下可以稍等一會再去炸辣椒，控制好油溫，做出的辣椒油才更美味。還有就是加入的調料，製作辣椒油時單純使用辣椒，做出的辣椒油香味兒跟口感可能不足，所以我們可以適量加入一些配料，像白芝麻花生碎呀，另外在燒熱油時，加入適量的蔥，花椒，八角大料以及香葉等香料，可以讓辣椒油味道更加誘人。
接下來說一下具體做法：
首先準備材料：辣椒（或者辣椒面）、白芝麻、食用油、食用鹽、蔥、花椒、花生碎、八角、香葉，桂皮等香料
1.首先是辣椒，辣椒放入鍋內炒一下然後用攪拌機進行攪拌，新鮮的辣椒就晒乾脫水後進行超值攪拌，或者直接在超市買磨好的辣椒面。
2.然後將蔥洗凈，大蒜拍一下，姜切片，準備好芝麻和其他香料備用。
3.接著起鍋熱油，油溫5成熱，放入蔥姜蒜，開小火慢慢炸至蔥姜蒜出香味，待表皮發焦時撈出料渣，然後下入準備好的香料，小火將香料炸香，再次打撈出料渣！另外找一個不鏽鋼盆，放入辣椒碎，白芝麻，花生碎跟少許的鹽。
4.開火將鍋中油溫升至八成熱時，用湯勺先澆三分之一量的熱油在辣椒面上，一定要邊澆油，邊攪拌辣椒，以免辣椒炸糊！然後待油溫冷卻至六成熱時時，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上。
5.最後當油溫降至150度左右，全部澆入辣椒上，辣椒面跟花生碎和白芝麻因為熱油的倒入，能聞到很香的辣椒香味！然後等冷卻之後就可以進行裝罐處理了。等裡面的溫度降到常溫就可以放在冰箱中如果是冬天或者可以迅速吃完也可以常溫放置，等要食用的時候拿出來直接吃就可以了。
辣椒油手工製作挺好吃的。
辣椒油的簡易做法如下：
首先準備三種干辣椒：朝天椒辣度比較好，線椒顏色紅潤，燈籠椒比較香，把這三種辣椒用剪刀剪成大段備用。
干辣椒的炒制
上鍋燒小??，放入以上三種辣椒，小火慢炒，五分鐘左右，炒制期間要不停的翻動，以免炒糊，炒好盛出晾涼備用。
炒好的辣椒進行粉碎，也可以用機器來操作打碎，也可以用石臼搗碎備用（注意不要弄得太碎了）。
蔥油的煉製：
上過燒火，放入色拉油、豬油，也可以放菜籽油，放入大蔥老薑、芹菜段、香菜段、蒜頭、等。進行小火熬制，熬到金黃色撈出丟棄不要，取其中的香味即可。
辣椒油的製作：
取一半搗碎的辣椒粉，放入不鏽鋼的盆內，適量白芝麻，等進行攪拌均勻備用。
將煉製好的蔥油，油溫燒至冒青煙時，把油用勺子澆辣椒粉里，邊澆邊攪拌。等剩下的蔥油，油溫低一點的時候，把剩下的一半辣椒粉倒在不鏽鋼盆內，辣椒油一起攪拌，將剩下的蔥油澆上，攪拌即可。
做好的辣椒油，封上保鮮膜用蓋子蓋起來發酵24小時後便可食用。
辣椒油有很多種做法， 以上簡易做法，僅供參考。
辣椒油是家庭里常備的自製調味品，在春夏秋冬，四個季節里都用無窮的妙用。辣椒油最常見的用途是涼拌和拌面。今雖已立秋，太陽依舊火辣，怎樣製作好吃又不上火的辣椒油？
自製辣椒油，既可簡單，也可複雜。簡單來做，只需用點辣椒面，把油燒熱直接倒進辣椒面里就行。複雜做得話，就需要準備好各種調味料，仔細加工製成。顯然，這兩種做法的口感、香味上，直接存在極大差異。那麼辣椒油怎樣做才能達到既簡單口感好呢？具體操作如下，跟我一起做起來！
第一步：準備三種干辣椒。朝天椒辣度比較好，線椒顏色紅潤，燈籠椒比較香，把這三種辣椒用剪刀剪成大段備用。
第二步：干辣椒的炒制。放入以上三種辣椒，小火慢炒，五分鐘左右，炒制期間要不停翻動，以免炒糊，炒好盛出後晾涼備用。
第三步：炒好的辣椒進行粉碎，也可以用機器來操作打碎，或是用石臼搗碎備用（注意不要弄得太碎了）
第四步：蔥油的煉製。
上鍋燒火，放入色拉油、豬油，也可以放菜籽油，放入大蔥老薑、芹菜段、香菜段、蒜頭等，進行小火熬制，熬到金黃色撈出丟棄不要，取其中的香味即可。
第五步：辣椒油的製作：
取一半搗碎的辣椒粉，放入不鏽鋼盆內，加入適量白芝麻，攪拌均勻備用。
將煉製好的蔥油，油溫燒至冒青煙時，用勺子把油澆到辣椒粉里，邊澆邊攪拌。等剩下的蔥油油溫低一點的時，再把剩下的一半辣椒粉倒在不鏽鋼盆內攪拌，澆上剩下的蔥，攪拌即可。
做好的辣椒油，封上保鮮膜用蓋子蓋起來發酵24小時後便可食用，你學會了嗎？
辣椒油的製作非常簡單，但是要好吃，我認為需要三個要素：辣椒品質，香料調配，油溫把控
這三個要素把握好了，做出來的辣椒油就不會差！我是重慶妹子，在外地上學工作，結識了一些特別愛吃辣的朋友，常常讓我做辣椒油給她們吃，下面分享一下我的做法，說不上專業，但是好吃！
辣椒粉 200g （辣椒粉不要太細的，買粗一點的，辣椒會更香！）
油 300g
桂皮 2g
八角 4g
芝麻 25g
香葉 2g
草果5g
花椒 2g
紫洋蔥 1個
鹽適量
做法：
原料都準備好。
第二步：冷鍋倒油，放香料，小火慢熬。
第三步：熬到香料邊緣焦化了，把它們撈出，然後開中火繼續再加熱一會兒油。
第四步：把芝麻花生花椒粉拌入辣椒粉，倒入熱油。
第五步：加點鹽，攪拌均勻即可！
裝瓶保存更好！
大家有更好的方法也歡迎分享和指教！
我是春姑娘，熱愛美食，熱愛生活，喜歡研究和分享各種家常美食的做法，很高興認識你！
一、首先要準備的食材有，干紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮以及熟的白芝麻；
二、炒制紅干辣椒，一定要大火爆炒，把香味炒出來；
三、爆香後將辣椒剁成粉末，與白芝麻混合，攪拌；
四：起鍋燒油，將上述的材料全部倒入鍋中，切記，油溫要高，這樣才能將食材的味道完全的爆出來；
五：拿漏勺將製作好的辣椒油過濾出來，放置等油溫降下來，辣椒油就製作好了。
看似簡單，其實最關鍵的就是油溫的把控，以及佐料的搭配。如果大家喜歡吃比較重口味一些，就相對應多放些材料。
關注我，教你更多的美食知識，作為一名資深吃貨，保證讓你大飽口福，大呼過癮！
用料：辣椒面100g、花生油300g左右、八角1-2個、香葉1-2片、花椒2g（1小把）、薑片2片、花椒面2g、白芝麻30g左右、鹽2g
做法：
1、鍋中倒油，開小火，加入八角、香葉、花椒、薑片。
準備一個大口的、耐高溫的大碗中，千萬不要用玻璃碗，把辣椒面放在裡面。
2、待油溫熱，將1/3的油淋入辣椒面中①，然後再次加入熱油②，攪拌均勻。然後將花椒面、白芝麻和鹽倒入碗中。
3、將油繼續加熱。等到油燒至冒煙，將剩餘的油濾去香料，一次性全部倒入辣椒面中，充分攪拌均勻即可。
做好的辣椒油密封起來，每次吃的時候用乾淨的勺子盛取，可以保存很久都不會變質。
冬季可以將辣椒油常溫保存，夏季的話建議放入冰箱保存
推薦閱讀：
