蔥油餅怎麼做又香又好吃？
蔥油餅是一種家常餡餅，但做法各有不同，不用和面可以做，半燙麵可以做，發麵的也可以做，但最常做的就是半燙麵做法，涼了不硬，剛出鍋吃，表皮酥脆，內部勁道。具體做法如下:
1.普通麵粉300克，加鹽3克攪拌均勻，先用100克開水，燙一半麵粉，再100克冷水攪拌一半麵粉，再用筷子攪拌均勻，加入20克食用油，揉成麵糰，表面再刷點油，蓋上保鮮膜，醒面半小時以上。
2.取50克麵粉，加入一勺鹽，花椒粉一點點，攪拌均勻，鍋中燒油50克，加入幾段段蔥白，炸香，撈出蔥白，用蔥油燙麵粉，邊燙邊攪勻。
3.麵糰醒好後，案板上抹油，把麵糰分成4個劑子，揉圓。
4.把劑子擀成長的牛舌狀，抹上酥油，撒上蔥花，然後從一端捲起，邊卷邊拉，全部卷完，收尾處藏壓在下面，立放在案板上，全部做完後，靜置5到10分鐘。
5.電餅鐺預熱，預熱好後，鍋中刷油。
再把盤好的麵糰，用手掌按扁，用擀麵杖擀開，擀成比較薄的餅胚，放入電餅鐺中，餅上也刷點油，蓋上蓋子。
6.大概2分鐘的樣子，看到底面金黃，再次翻面2分鐘，即可出鍋。
香噴噴的蔥油餅就做好了。也可一叫蔥油收抓餅。
其實對於我們上班族來說，想吃蔥油餅，最簡單的做法就是用餃子皮啦！又省事又方便，而且味道非常可口！
做法：
1：把蔥切碎，放入碗中，加入鹽拌開
2：拿出一張餃子皮，刷上油，均勻的鋪上香蔥
3：依次疊加，五六層就可以啦
4：用擀麵杖將餃子皮擀成一個又大又圓的薄餅
5：鍋里放油，放入薄餅，煎至兩面金黃就可以啦。
這樣做出來的蔥油餅層次分明，香脆可口，裡面的香蔥在你撕開餅的那一剎那間，散發出濃郁的香味，令人食慾大增！
是不是很簡單方便？又節省時間呢？你學會了嗎？
我就是一隻豬無疑啦，非常好吃，也會做很多好吃的食物！
一，首先和面，麵粉放和面盆里，三分之二熱水，三分之一冷水，和面的時候水要慢慢到，成棉絮狀和成軟麵糰，然後醒面半小時。
二，醒面過程中，準備蔥花，少許鹽，油。
三，醒面後，把軟麵糰在案板上擀薄，先抹油，然後撒鹽，把鹽抹勻，再撒蔥花，撒勻後，一層層捲起來，切成大小均勻的劑子，把劑子依次擺放，蓋上再次醒一會。
四，開始檊小劑子前，餅鐺已經預熱，餅鐺只熱下鍵。
五，最後烙餅，烙餅時多翻幾次，兩面烙至金黃，5至6 分鐘即好。
六，烙第二張時，把第一張也放進去熱一會，餅軟軟的。
這就是我跟老媽學烙餅的方法，以前老媽烙餅是煤火，雖然現在是餅鐺烙，依然有媽媽的味道。
蔥油餅有很多種做法，我來說說比較好吃的一種做法。
1.普通麵粉中加適量鹽拌勻，然後加適量溫水和成光滑的麵糰，麵糰刷少許食用油醒發半小時。
2.醒發好的麵糰揉幾下，排除裡面的氣體，然後分成小塊，再用擀麵杖壓薄，分別刷上豬油，撒上五香粉和蔥花，把麵皮從兩端捲起來再壓薄就可以了。
3.鍋里放少許油，把蔥油餅放進去煎至兩面金黃就可以了，煎的過程中撒點白芝麻，煎出來會更香喔！
蔥油餅
我做的比較簡單
1.蔥切末，入油鍋炒香，加鹽，糖，雞精調味然後盛出備用
2.菜場買回來的餃子皮，兩張一夾放入炒香的蔥花捲成長條，再將長條捲起，最後壓扁既可
3.平底鍋放油，放入蔥油餅，正反兩面煎至金黃色既可！
蔥油餅，把面發好，用面丈擀麵皮，蔥花，鹽，才料，少放點辣椒粉，熟油，把配料放小盆里攪拌均勻，然後灑在麵皮上均勻，把麵皮捲成長條，在把長條捲成圓的，用麵杖擀1公分後，烙餅鍋里添點油燒熱後，把生麵餅放在烙餅鍋里蓋好，四分鐘翻一次，過分鐘就好了。香香蔥花餅就做好了，味道好，吃著香。蔥花餅人見人愛吃。
想做酥脆好吃的蔥油餅，記住要領，面要軟，醒面時間要長，和面放油。做餅的油最好用炒過蔥花的油，做出的蔥油餅保證超級好吃！
自己吃，不計較成本的話，菜花籽油是核心！其他的就是和面加鹽，醒面，揉面過程中加蔥花。
我只負責吃完
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