雪梨是個多元文化的城市，沒想到藍帶在此也結合當地文化

菜單不僅有義大利菜、今天還要學奧地利跟德國料理

然後是由法國傳統學校、德國老師傳授

藍帶大概可以出一本不可思議食譜了

 

巴伐瓦乍看之下很像奶烙，吃起來口感比較濃郁、吃起來有一點偏幕斯或冰淇淋

奶烙比較滑嫩，單純的牛奶味道

把牛奶與香草莢溫熱後，回沖到打好的蛋黃跟糖裡，再回煮到所需的濃稠狀態

溫度85度是一個標準值，過熱就會變成蛋花湯，只不過是甜的XD

加入吉利丁片後，冷卻再拌入打發的鮮奶油，入模冰鎮及可

 

這道甜點有吉利丁在裡面，千萬要精準的秤量

為什麼呢~~太多會像果凍，太少會像慕斯很難脫模

我的巴伐瓦在脫模時非常難拿，問題很有可能出在老師隨意拔幾片吉利丁沒有秤重的結果

或者是放在急速冷凍太久，以至於變成有點像冰淇淋退冰的感覺

不過拿回去給甜點部的室友試吃後，她說我的口感就是她印象中的巴伐瓦

難道是誤打誤撞 冏~~

 

維也納炸牛排是奧地利很著名的料理，學校給的牛排當然不可能像當地比臉還大

厚度上也比較薄，第一次炸火侯控制不好，就會變得很乾硬

搭配的蔬菜是橄欖型紅蘿蔔跟馬鈴薯

以前考丙檢削馬鈴薯很頭痛，沒想到來這邊更是料理人的好朋友

三不五時菜單就來個turned carrot

然後加了超多糖跟奶油，吃下去非常的奇妙

醬汁是把奶油煮到淡黃色後，加入檸檬汁跟酸豆淋在炸牛排上

 

 

巴伐瓦搭配的是raspberry coulis，跟打發鮮奶油，

Coulis就是把水果加一點水跟檸檬汁、糖，煮後過濾，在稍微煮濃稠像果醬一般

搭配比較甜的點心，是很好的組合，剩下得拿回家塗麵包，也是很不賴的選擇