第六堂課開始，同樣時間內要完成的作品變多了

韃靼鮭魚這道菜組合從下到上分別為：Blini + 酪梨 + 鮭魚 +小黃瓜片

醬料部分是芥末酸奶醬

 

Blini是俄羅斯的鬆餅，最主要的特色是由 Buckwheat flour(蕎麥粉)製作而成

學校的玉米口味食譜，是先將蕎麥粉、鹽、酵母與牛奶混合後

加入蛋黃與酸奶下去攪拌均勻後，倒入現切玉米粒所調成的麵糊

準備煎之前，要加入打發的蛋白到麵糊中

Chef煎的方式是加入大量澄清奶油到平底鍋中，用湯匙把麵糊倒入鐵環裡

我跟隔壁的同學異口同聲的說：這是炸Blini不是煎吧~~

當然，成品賣相就像被原子彈炸過一樣，好險它只是個墊底的配角

腦中浮現以前在法國餐廳學Blini的時候，油量很少，而且是把麵糊放進拋棄式擠花袋中

以繞圈的方式做出漂亮的Blini，色澤均勻，怎麼花錢學的東西還比較醜(暈~)

 

鮭魚切正方塊之後，加入醬油跟麻油調味，好有中國風~~~~

隔壁的同學還把剩下的鮭魚整碗拿去大火快炒，整個廚房頓時變成熱炒店

好想叫一碗白飯來配!!!

芥末醬的做法很簡單，將酸奶跟檸檬汁調在一起

依照個人吃辣的程度加入所需芥末，跟切碎的蝦夷蔥就完成!

學校很小氣的規定一個人只能拿幾顆魚卵當裝飾

 

總匯三明治(Club sandwich)就是BLT (Bacon培根 + Lettuce生菜 + Tomato蕃茄)再加上雞胸肉

有考過西餐丙檢應該都不陌生這道籤王題目(笑~)

最後一盤是芝麻葉加上油醋醬再切幾片帕馬森起司

 

老師試吃的韃靼鮭魚跟三明治時表情都還笑笑的，

下一口吃到芝麻葉沙拉後臉整個揪在一起，說我的醬好酸

因為，我最愛吃醋了阿~~~哈，不酸不過癮!!!!!