如何自己製作黃燜雞米飯？

買正宗的黃燜雞醬料才能做出好吃正宗的黃燜雞。

我是濟南人，這方面最有發言權。黃燜雞發源地就是名揚中外的泉城濟南。全國大部分品牌都集中在濟南，像楊銘宇，潤仟祥，老友記，食必思等等。這些牌子我都吃過，口味都差不多，唯獨經五緯二路的一家叫朋樂齋的小店做的黃燜雞味道獨特，天天爆滿，香噴噴的鮮美之氣漫延迂迴，縈繞鼻端，令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡；償其肉，回味無窮。

給店老闆要了個專業做法如下

黃燜雞專業做法：

做法：取2斤雞腿肉，加80克香菇和80克姜，一起放入高壓鍋中。用量杯取150毫升添越高端黃燜雞醬料與540毫升水攪拌均勻倒入高壓鍋中，再與雞肉一起攪拌均勻。此時打開爐子開中火，等高壓鍋開始冒氣後開始計時7分鐘關火，高壓鍋放氣完再把雞肉取出倒入沙鍋中收汁（一鍋雞肉可分兩個大份或是三個小份）到湯濃時加入青椒（吃辣的可根據微辣和特辣放入適當的紅辣椒和線椒），青椒熟後即可食用！收汁時經常攪拌防止糊鍋。

特別提示：

1、干香菇需提前泡好，然後切成片使用！

2、製作過程全程必須用中火。

3、特此說明：此用法中的高壓鍋為22號。砂鍋尺寸：小砂鍋是18寸，大砂鍋是21.5寸，每個砂鍋必須有對應的砂鍋墊，防止燙傷。

4、買兩個1000毫升的量杯，用於稱醬料和水。

5、請使用添越高端黃燜雞醬料及新鮮的雞腿肉，才可達到最佳口味。

感謝悟空邀請，你的問題太好了，一個黃燜雞米飯??，成就了很多創業者，好吃味正，吃了還想念。要想做好黃燜雞選材很重要，不要頭便宜，只買三黃雞做，這樣吃的感覺沒有用純帶骨雞腿做效果好，如果是自己吃吃就算了，如果開個店那就要講究，顧客會比較，也蠻挑剔，買好點的帶骨雞腿，為什麼黃燜雞好吃，配料也很關鍵，有很多，

配料如下:蔥3段、生薑3片，料酒，胡椒粉少量，食用油適量，生抽2勺、醬油1勺、五香粉，帶骨雞腿??肉500g，冰糖1勺半，干香菇10個，泡的干香菇水，筍片選用，，胡蘿蔔選用，干辣椒3個（不吃辣椒的不用），紅辣椒3個，青辣椒2個，鹽一勺，土豆200g，耗油1勺。

先將雞腿肉洗乾淨了，然後用料酒、胡椒粉、生抽，五香粉用手抓幾下，腌制半小時，久一點更入味。

倒入食用油開始把蔥、姜倒入超香放入干椒，把腌好的雞腿肉倒入多翻炒幾下，倒入土豆，雞腿肉??香味出來，放入冰糖，放點醬油，倒入泡的香菇水，水要多過雞肉，水滾開一會倒入紅辣椒青辣椒倒入，筍片和胡蘿蔔選用，蓋上鍋蓋悶10分鐘出鍋，想要汁稠一點加點耗油醬油適量出鍋。香味四溢，雞肉嫩香，配上你蒸好的米飯??，真是美味，開店做外賣，在家都可以做。

記住三點:選帶骨雞腿肉、用泡香菇水收汁、用砂鍋??做就能做出爆品@今日頭條 @餐飲酒店職業經理人 @鄭州晚報 @家味美食? @微頭條? ??@微頭條 @廚人美食 @家庭主廚黃小哥 @BTV食?全食美趙導喜歡了別忘記關注哦(⊙o⊙)哦

黃燜雞很好學的，看幾遍就能學會，一點廚師經驗沒有都可以看幾遍就能學會，如果開店光賣黃燜雞太單調，可以加上黃燜排骨，或加上瓦香雞就不會單調了，在我這裡學習黃燜雞的我都建議他們再加個瓦香雞，或者酸菜魚，你如果自己在家做就不需要這樣的醬料配方。

超級好吃

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