如何製作菠蘿咕咾肉？
謝邀~我做的是改良版的菠蘿咕咾肉，好吃顏值又高！自家吃或者宴客的時候做，都是很能拿得出手的一道菜。
「咕咾肉」又稱「咕嚕肉」，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜。用甜酸汁和豬肉煮成，是歐美人最熟悉的中國菜之一。國外唐人街的餐館裡也經常出現這道菜的風景。
我們的這道「菠蘿咕咾肉」，在傳統咕咾肉的基礎上，用甘甜的鳳梨肉調味，用好看的鳳梨殼裝盤，做出來更加美妙哦！
準備食材：
鳳梨一個
紅綠彩椒
裡脊肉300克
薑片
蕃茄醬
蚝油
糖鹽適量
生粉50-100克
步驟如下
1. 鳳梨切開，其中一半保留完整的葉柄；
2. 取出鳳梨肉：用水果刀劃內部，不要劃破底部，然後一點點挖出；
3. 挖出來的鳳梨可以吃掉啦哈哈，我們只用另一小半的鳳梨就可以啦；
4. 將另一小半鳳梨切開，去皮；
鳳梨肉切小塊，這樣品相好看，待用；
5. 紅綠彩椒切開，去籽去筋，再切成小塊；
6. 把裡脊肉片成片，加入少量鹽糖，薑片，蚝油，帶上手套抓勻，稍稍腌制10分鐘；
7. 把生粉倒進碗里和裡脊肉混合均勻，然後倒蛋液混合；
這步叫「掛漿」，煎制過程中可持續保留肉汁不外漏，起到外酥里嫩的作用。
8. 深鍋放油，中火，把處理好的裡脊肉放進油鍋里炸；
9. 炸到表面金黃撈出；
10.不沾鍋放少量油，把彩椒煎熟，用的大鍋，可以一邊煎彩椒，一邊炒番茄醬，番茄醬要加適量糖炒哈；
11.番茄醬里的糖化了之後，倒入裡脊肉，所有食材一起翻炒；
12.再倒入鳳梨塊，翻炒；
13.如果發現有點干，可以倒入一些鳳梨汁——之前挖的鳳梨溢出來的汁派上用場了~；
14.翻炒均勻之後，出鍋！直接裝進挖好的鳳梨「碗」內。
你問我味道怎麼樣啊？哈哈哈哈，上桌秒光！胃口不佳？不存在的~
我喜歡這樣吃，小酥肉伴著爆汁的鳳梨，一口全咬，要捂著嘴吃了。
彩椒不辣，秋季來臨要適當吃一些。
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原文鏈接：
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這個菜做的好的話真的很好吃，它的做法也不難，挺簡單的懶人也可以做哦！
1、準備好一個菠蘿或者鳳梨，然後削皮然後切丁，覺得菠蘿酸的話可以泡一泡鹽水。
2、在準備一個紅辣椒和青辣椒，切成三角形（比較好看些）。
3、把裡脊肉切丁加鹽、料酒、玉米澱粉、醬油腌制幾分鐘，再加入干澱粉和雞蛋用手抓均勻，讓每塊肉能裹上粉漿。
4、起鍋倒油加熱到四五成熱，然後把肉丁逐一放在鍋里炸，不要太多不然會黏在一起，炸至顏色金黃撈出，放置一旁。
5、鍋里留少許的油加入番茄醬和少量的水熬制濃稠放入炸好的肉丁和青紅椒翻炒兩分鐘。
6、最後放去菠蘿丁翻炒一到兩分鐘然後盛出裝盤，一份美味的菠蘿咕老肉就做好了。
咕嚕肉是粵菜中知名度很高的傳統菜肴，說明白點就是糖醋肉，也稱香酥肉，是一種將半肥瘦豬肉切成塊，用鹽，酒拌勻後上蛋漿粉炸熟好後用粵菜專用糖醋烹制而成，成品香酥可口，酸甜醒胃。加上菠蘿便是香菠咕嚕肉了，配料不重要，沒有也行，主要的是肉炸的是否酥脆，糖醋是否地道，這才是關鍵。粵菜中糖醋的製作是獨有的與茄汁(粵菜的醬汁)是有根本區別的，目前許多人製作糖醋產品時都把茄汁當糖醋來使用，那就是一種缺失。另外新派的做法中糖醋汁中加吉士粉，弄的糖醋汁不侖不類，香粉氣十足，不知是創新還是做糕點，總之味不在其中。
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