紅棗蓮子大米粥要放鹼嗎？
大家好，我是小吳，很高興回答這個問題。
我自己經常熬粥，幾乎是天天的會喝些粥，大米粥，五穀的粥都會煮。所以這個問題我來回答。
煮粥加鹼的作用
1、鹼面可以改變穀物澱粉結構，讓澱粉吸水糊化，增加粥的黏度和香味，口感會更好。
2、這樣就縮短了煮粥的時間，粥熟的更快。
煮粥加鹼的弊端
鹼面會破壞穀物的結構，米中的維生素B1和蛋白質會被破壞掉，營養成分就流失了，得不償失。
所以為了營養，還是不要放鹼的為好。
想要煮出來的粥，粘稠口感好，除了放鹼也有別的方法。
1、煮粥之前可以先把食材放在清水裡浸泡30分鐘，讓米粒膨脹開，這樣熬粥的時候會比較軟糯，也容易熟。
2、用高壓鍋來煮粥也是可以使粥更粘稠的。
3、如不是用高壓鍋熬，中途可以用勺子攪動攪動，這樣可以讓粥「出稠」，煮出來的粥會更香。
4、煮粥時滴幾滴植物油，煮出來的粥色澤會比較鮮亮，口感也會好些。
熬粥的時候，先大火把粥煮開了之後，轉小火，多熬一會兒。
我是小吳，生活在北方的南方人，熱愛生活，熱愛美食的寶媽。每天在頭條分享家常菜的做法，有喜歡的朋友，可以動動手指點下關注吧，感謝您的支持。
放鹼是為了加速煮粥的時間，熬粥還的慢慢熬的好吃，再說了放鹼的話，粥裡面就會有股味，還不健康，話說回來，小時我家熬大米粥的時候都會放點鹼面，因為吃完飯要幹活，所以為了快點做熟就放鹼面了，也吃習慣了，身體也棒棒的，看個人習慣吧。
不用放鹼紅豆和蓮子提前泡好直接煮粥也會很綿軟。
連個時間都發不出來，就知道他媽的攪屎棍攪來攪去，簡簡單單的幾個字都發不了，還攪什麼攪屎棍，一天天就這樣，騙來騙去，你還是人嗎？不見面，還發什麼信息，還攪屎棍還攪什麼？真他媽的賤皮子！天天沒球事干，就他媽的攪屎棍攪來攪去，就說不清楚時間，鬧球什麼？
謝謝邀請。
不要加鹼。自己在家中煮粥煮的時間長一些就可以
，好吃還易消化。加鹼會破壞食物的營養成分，如
果血糖高的人食用的話，血糖水平升高更快。一般
在早餐店或飯店裡吃的粥會加鹼，為了易熟，粘稠
，增加口感。所以自己煮粥不要放鹼，要吃的健康
，吃的營養，不要圖省事。
紅棗蓮子粥不放鹼，放鹼會破壞微生素降低了營養價值！
不用，放鹼破壞營養。
煮粥前大米可以先浸泡半小時，瀝干水分冰箱冷凍一夜，這樣也可以減少時間目的。
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