阿妞是出了名的吃飯慢吞吞，兔寶是出了名的不愛就不吃，翹臀是出了名的惜讚如金(寫到這裡我不禁覺得56號5樓總舖師的飯碗好難拿)，不過此菜一出，阿妞和兔寶總是很快把飯吃光光，難得翹臀也說好吃，這道菜收服一家大小，叫我怎麼能不得意呢！

我到大學才第一次吃過瓜仔肉飯，從此以後就好愛，常常光顧，可惜我還沒畢業它就收起來了.......

有一陣子好想念，一直猜想瓜仔是不是就是大茂黑瓜切碎？還是另外別的東西，要上哪買？

估狗一下，才發現原來瓜仔肉真的就是黑瓜／花瓜／蔭瓜切碎，家裡剛好還有沒吃完的大茂黑瓜，正想趕快處理掉呢！

網路上做法很多，我沒有特別依照哪個作法，不過阿基師的瓜仔肉加了油蔥酥：【大明星指定菜】炒瓜仔肉

阿基師還加了蝦米等等，不過我做的時候只記得油蔥酥，成品相當古早味，以為有沒有油蔥酥應該差別不大，但是口味上大大加分，推要加油蔥酥啊！


材料：

豬絞肉(細)、大茂黑瓜二小罐、油蔥酥


材料裡沒說的事：

因為我打算做成肉丸，所以用細的吃起來口感較好，也比較不會散掉，重點是一歲多的兒子也比較好入口。

我很喜歡黑瓜脆脆的口感，用了二罐黑瓜，目視跟肉的比例約一半一半，鹹度也很足，就沒有另外調味了。



做法：

1. 先將黑瓜取出切碎，醬汁先留起來不要倒掉，稍後打水用。

2. 將絞肉、黑瓜、油蔥酥混拌在一起，稍微摔打一下。

加油蔥酥不用手軟，我加到連生料都聞的到油蔥酥的香味XD

摔打是希望吃起來增加點彈性，不過我行走江湖，最重要的就是一個懶字，只有意思意思摔一下。


3.將黑瓜的醬汁慢慢加入，用筷子或手不停的攪拌，材料會越來越有水澤感，但也不要太濕了。

這個動作叫做打水，有些在做麵點的內餡，如煎餃，都會有這個動作，目的是吃起來有多汁感。我覺得有打水有差，吃起來比較不會太柴。


4. 手抓材料，用力一握，肉餡就會被擠出，整成丸形後放在盤上。丸子都做好，送進蒸爐裡蒸約15分鐘，就完成囉！

做丸子是個人喜好，怕麻煩也可以將肉餡裝在碗公裡直接蒸。不過做成丸子，熟的時間較短，我比較喜歡食物加熱時間縮短，減少營養流失。

越是做法簡單，食材的優劣越是影響口感。第一次用的是雲林快樂豬，第二次用的是市場買的豬肉，吃起來就沒有第一次來的好吃，有一種粉感。


瓜仔肉丸真的非常簡單，又很好吃，保證一試成主顧啊！