胃癌的發生的確與某些胃部病變有關，如胃息肉、腸上皮化生、慢性萎縮性胃炎等；胃癌的發生還與環境因素、生活習慣、飲食習慣以及家族遺傳有着千絲萬縷的聯繫。胃癌還與很多胃病有着共同的發病因素，那就是幽門螺旋桿菌的感染。

有些胃部疾病具有很強的惡變傾向，如果不積極治療就可能發展爲胃癌，這些疾病大都是一些我們熟知的胃病：

1、慢性萎縮性胃炎，研究發現患有慢性萎縮性胃炎的患者非常容易發展成胃癌患者；

2、胃息肉，特別是腺瘤型和絨毛型胃息肉；

3、殘胃，也就是由於某些原因做過胃部手術的人，胃癌發病率有顯著的上升；

4、胃潰瘍，發生胃潰瘍的黏膜邊緣容易發生腸上皮化生，這是一種主要的胃癌前期病變，容易轉化爲胃癌。

胃癌的發生是一個非常複雜的過程，上面列出的一些情況都是胃癌發病的危險因素。我們只有改變這些不良的飲食生活習慣，積極治療可能引發惡變的胃部疾病，才能很好地預防胃癌的發生。

飲食因素是誘發胃癌的主要外部因素。研究發現下列飲食因素會導致胃癌發病率的上升，特別是上述這4類胃病患者：

1、高鹽的飲食習慣，喜歡吃醃製食物的地區胃癌的發病率尤其的高；

2、亞硝胺類化合物的過量攝入，煙燻、燒烤類食物中含有大量的亞硝胺類化合物；

3、黴變食物的大量攝入，食物發黴大都由真菌引發的，真菌毒素是胃癌的主要致病物質之一；

4、經常接觸滑石粉、石棉纖維的人，也比較容易罹患胃癌。