焦炒魚片的製作方法是什麼？

焦炒魚片是一道老魯菜，它的成菜特點是，魚片外酥里嫩，酸甜爽口。下面我簡單介紹一下這道菜的做法。原料:活草魚一條蔥，姜，蒜。調料:色拉油，澱粉，白糖，白醋，料酒，番茄醬，鹽。做法:把草魚收拾乾淨，剔骨留魚肉，把魚肉片成牡丹片，用鹽料酒碼味，加水澱粉，少許色拉油抓糊。炒鍋放入色拉油700克，燒至八成熱，把魚片一片一片下入鍋內，炸至金黃色倒出，炒鍋留底油，放入蔥姜蒜片爆鍋，加入料酒，白醋，番茄醬，白糖，少許鹽，炒勻，加入水澱粉勾芡，放入炸好的魚片翻炒均勻即可出鍋。