菜譜改良自下廚房@烘焙老虎

做蛋糕前，給你看看今天吃雪崩蛋糕的主人公。

她看上去是個普通可愛的少女，但如果你看到她的家，你會震驚。

因爲她的家裏，養了三十多隻流浪貓。

說真的，養動物真是一件需要責任心去持之以恆的事。身上永遠粘着毛，每天捏着鼻子鏟屎，離家超過十小時就憂心，旅行更是要思量再三。我這還是隻養了兩貓兩狗的狀況。

茶喵擁有一家貓咪後院，白天出去上班，晚上回家和老公一起照顧貓咪，每一隻都圓潤可愛有活力。她時不時會給主子們做直播，打賞得來的錢用來給貓咪們加餐和看病。每天都忙，根本沒什麼時間做飯。

而有位甜品師朋友經常去看她，每次來都會帶上一份蛋糕，也會給貓咪帶食物，用作擼貓的“嫖資”。今日份的投喂，叫做“抹茶雪崩蛋糕”。

慕斯圈抽開，奶蓋像雪一樣落下，用手指蘸一嘴，甜絲絲的柔軟，舒服的滑過舌苔，綿密香軟的蛋糕胚子，特有的抹茶苦融合奶蓋和蜜豆，是正正好的甜。

這樣一塊蛋糕，理應出現在一個充滿陽光的院子裏，那裏住着貓們，和愛貓的姑娘。畢竟可愛的生物，就該甜甜的生活。

恰好今天是女生節。

就把它，送給天下所有可愛的少女和貓咪。

步驟

抹茶戚風蛋糕胚

1、12g抹茶粉過篩2遍，加48g開水衝開，攪拌至無顆粒狀態。

2、3個蛋黃加30g糖攪拌均勻，再加21g植物油攪勻。

3、倒入步驟一的抹茶液（需少量多次倒入），攪拌均勻。

*每次攪拌均勻後再倒入下一次抹茶液，可以避免出現水油分離的現象。

4、攪拌好的液體，篩入48g低筋麪粉和一小撮泡打粉，Z字形攪拌均勻，抹茶麪糊完成。

5、將3個蛋清和少許檸檬汁倒入無油無水的盆中，分3次加入30g糖，用電打蛋器中速打至硬性發泡，蛋白糊完成。

*喜歡口感溼潤的可以將蛋白打發至能拉出完整的尖角。

6、打發好的蛋白糊分3次加入攪拌好的抹茶麪糊中，順時針切拌法將其輕輕攪拌均勻，倒入圓形模具（我用的6寸）中。

*一定要輕輕攪拌且不可攪拌時間過長，以免消泡導致蛋糕體不蓬鬆不柔軟還可能會凹陷。

7、烤箱提前預熱160度20分鐘，將抹茶戚風麪糊放入160度烤箱中，烤50分鐘左右，取出，倒扣晾涼備用。

*家裏烤箱溫度都會有些差別，烤的時間需要根據實際情況去調整，如果烤完想判斷蛋糕熟沒熟，可用牙籤插入蛋糕體，拔出呈乾淨無蛋糕液就是熟了。

8、待戚風蛋糕冷卻脫模後，用蛋糕圈（我用的4寸）按壓下去修邊。

9、中心可用小號蛋糕圈挖去中間的蛋糕部分（但不要挖到底），往中間部分放入適量蜜紅豆。

抹茶奶蓋

1、盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖，用手持打蛋器攪打至略微凝固，裝入裱花袋中。

2、用透明硬質慕斯圈包裹蛋糕體（一定要包緊），擠上奶蓋，撒上抹茶粉。

3、抽去慕斯圈，欣賞雪崩吧~

抹茶雪崩蛋糕完成！

可愛的生物

就該甜甜的生活

女生節快樂：）