「see you tomorrow」是對金針菇的戲稱，是一種誇張的說法。其實，金針菇並不是完全不被消化的，傘蓋部位（佔比例很少）是比較容易消化的；而傘柄部位含有較多不易被牙齒磨斷、消化酶分解的不溶性膳食纖維，並且傘柄又特別長，佔了整個金針菇的大部分。以上種種原因，導致了金針菇吃進去的和排出來的變化不大。

導致金針菇不易消化的膳食纖維，具有非常特殊的生理意義，它可以促進腸道的蠕動，對潤腸通便很有幫助；還可以降低膽固醇，抑制血脂升高，對預防心腦血管疾病有益。

如果購買了金針菇暫時又不吃的話，放在冰箱里的金針菇還能繼續生長、變長，之所以會發生這種情況，主要是因為冰箱溫度較低（4℃左右），適合金針菇的生長，金針菇的適宜生長溫度在6～8℃；而且，冰箱內是一個黑暗的環境，而金針菇在黑暗環境中是很容易發生伸長生長的。你是不是也有想在冰箱里「種」金針菇的衝動呢？

金針菇對烹調時間要求特別高，時間太長做出來的金針菇很難嚼碎還塞牙，時間太短還做不熟。我一般喜歡用金針菇、西芹和肉搭配做餃子餡，切碎的金針菇再也不用擔心「see you tomorrow」了。

金針菇中除了含有豐富的膳食纖維以外，還含有比較豐富的蛋白質、礦物質鉀、B族維生素等，整體來說，金針菇是一種營養價值比較高、性價比也很高的菌菇類蔬菜，每天食用適量菌菇類食物也是《中國居民膳食指南2016》所推薦的。

作者：秦玉靜

國家二級公共營養師

大連營養師俱樂部講師

這個問題就猶如「吃了辣椒，拉辣椒一樣...」。雖然排出之前和之後，並無太大改變，但是作用的效果卻是實實在在的，那就是辣到你了。

那麼又說回到金針菇，金針菇確實被許多網友戲稱為「see you tomorrow」，這也並不是毫無原因的。金針菇是一種人工培養的菌類，因為勁道的口感，豐富的營養，成為了許多人最愛的美食。

但是也因為不容易消化的原因，導致即使吸收了它的養分，卻也絲毫沒有改變它的樣子。就像之前提到的辣椒，相信許多人都有過這種體驗：吃了辣椒（這裡說到的是紅辣椒末），但卻沒有消化，即使排出之前之後一樣，但是確實辣到你了。其實和金針菇原理是差不多的~

簡單地說：就是消化不了..

即使如此，但卻仍有人對金針菇樂此不疲，各種關於金針菇的美味，還是要品嘗到底的。這裡也順便給金針菇愛好者，推薦幾種簡單的金針菇做法哦

①涮金針菇

對於火鍋愛好者來說，金針菇幾乎是必點的配菜，涮上麻辣的鍋底，蘸著倍香的麻醬，那才叫一個爽呢，這時候誰還會顧得上「see you tomorrow」呢？

②烤金針菇

對於燒烤愛好者來說，烤金針菇自然是首選的素菜，不但口感賊棒，味道也是一級的喲

③涼拌金針菇

涼拌金針菇也是一道既簡單又好吃的美味，新手也可以嘗試一下哦

金針菇含有人體必需氨基酸對智力好，還能降膽固醇，可以促進機體新陳代謝，可以抗菌消炎，還能對胃腸潰瘍有預防作用。

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