老師沒教的事-美味多汁煎豬排
國興衛視的節目"老師沒教的事"真是個好節目呢!
我之前看了那個節目學會了蒸蛋，
不是蓋的，雖然味道比不上大廚師，
但完成的蒸蛋美觀、軟Q又好入口，
我台北的外甥吃過後可是都要求用馬克杯做才吃得過癮!
不過今天是想把煎豬排的方式po上，
這是老公愛吃的肉料理(我個人也覺得不賴啦)
食材：里肌肉排(我都去家樂福買)
調味料：鹽少許
黑胡椒少許
器材：菜刀
平底鍋
西餐叉
步驟：
一、用刀切開筋，以免下鍋時縮起受熱不均。
二、用西餐叉以相同間距在肉上刺穿四次。
三、在肉排兩面均勻抹上鹽及黑胡椒(此步驟可與步驟二互換，以免之後找不到刺穿的洞)
四、平底鍋置火爐上開大火預熱一分鐘(乾鍋不放油)
五、將步驟三的肉排放入平底鍋(大火)
六、十五秒後轉中火
七、仔細看刺穿的洞，是否有肉汁溢出
一公分厚的肉：一~二個洞有就可翻面
一點五公分厚的肉：八成以上的洞有就可翻面
(肉汁溢出像下圖右下角有個光點那樣)(右圖為翻面後)
八、再以中火煎
一公分厚的肉：一分鐘
一點五公分厚的肉：一分半
九、熄火，將肉移至盤中以餘熱置放三分鐘讓中間肉熟
以下為完成品
我個人覺得這道餐點算挺容易完成，
只是要記住幾個數字，
沒有放油感覺很健康，
而且肉自己釋出的油又可再炒一道菜；
若想沾醬料，鹽的份料一定要注意，
不過只要有鹽跟黑胡椒更能吃出豬肉本身的味道，
強力不建議把白色的筋切除，![SL372342]()
這可是人間美味。
這可是人間美味。 |  | |
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