聽說吃豆腐乳防痴呆，是真的嗎？

那我們就來了解一下豆腐乳是一個怎樣的食物。

豆腐乳是給豆腐塊兒「接種」一種沒有毒素的菌，然後再用鹽把菌「腌死」，之後加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟等各種配料製成的調味汁，裝瓶悶起來，發酵，後熟幾個月，就變成了豆腐乳。

豆腐乳有什麼營養呢？

蛋白質變得極易消化，利用率也會變高，因此豆腐乳屬於高蛋白的食物。在發酵的過程中產生很多谷氨酸，因此豆腐乳的味道非常鮮美。

豆腐乳中的B族維生素含量因為經過了發酵過程而增加，維生素B2含量僅次於乳製品；維生素B12可以達到10ml/100g，僅次於動物肝臟。

發酵過程中，鈣、鎂、鐵等礦物質不減反而增加，利用率也上升了。

豆腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。

豆腐乳中的大豆異黃酮比大豆中的大豆異黃酮的效用要強多啦，更便於在人體中發揮作用。

大豆製品是預防老年痴呆的食物之一，豆腐乳是大豆做成的，裡面蛋白質、脂肪、B族維生素和礦物質比大豆要高許多，而且很適合老年人的腸道。對預防老年痴呆症有一定的作用。

豆腐乳中鹽的含量很高，老年人可以選擇低鹽的豆腐乳。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導

豆腐乳做為一種具有我國名族特色的發酵調味品，味道醇香鮮美，不管男女老少都愛吃。網上流傳多吃豆腐乳能防老年痴呆，真有這麼神奇的功效嗎？這得從豆腐乳的製作過程及主要成分說起，不瞞大家，小編也很愛吃豆腐乳，下面小編就給大家慢慢道來。

其實豆腐乳只不過是腐乳的一種叫法而已，不同的地方有不同的叫法，它還有其它的叫法，比如「南乳」或「貓乳」。腐乳首先是一種豆類食品，只不過經過了二次加工用來烹調或者像各種醬料一樣用來直接蘸著吃。至於腐乳的做法具體一兩句話也說不清，這麼好吃的美味做法怎麼可能簡單呢，咱們今天主要講講它對於人體的健康有何作用？是否真的能防痴呆。

1、豆腐乳中富含維生素B類元素，多吃可以補充維生素B12，而維生素b12恰恰是預防老年性痴呆不可缺少的元素。

2、豆腐乳中含有植物蛋白質，植物蛋白質在製作豆腐乳的過程中經過發酵這一環節分解為各種氨基酸，同時產生了酵母等物質，而酵母恰巧能幫助人類增加食慾，促進消化的作用。

3、豆腐乳中還富含鈣、磷等各種人類健康不可或缺的礦物元素。

4、但是多吃豆腐乳可不一定全是好處，因為有了發酵這一環節，會產生被微生物污染的含硫化合物，過多食用將對人體產生不良影響。

所以說切記豆腐乳好吃可不能貪吃，當然大多數人群均可食用，以下人群應該少吃或者不吃：高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，切記切記切記。

正是因為製作豆腐乳的過程中有了發酵這一環節的存在，從而產生了富含維生素b12的元素，而維生素b12正好有防痴呆的作用，因此從藥理學上來講多吃豆腐乳是可以防痴呆的。當然還有一種說法就是多吃含鹽的豆腐乳不僅利於人們增加食慾，消化，防痴呆，還有防各種癌症的效果，而且通過在老鼠身上得到了科學實驗的論證，看來豆腐乳不僅是一種美食還是一種健康養生的好東西，大家如果沒有以上癥狀的朋友可以常吃，但不要過量哦！

相信許多喜歡吃豆腐乳的朋友也和小編一樣僅僅是一位吃貨而已，可不管豆腐乳有什麼好的壞的功效只是覺得好吃就喜歡上了它，看完這篇文章後是不是又對豆腐乳多了幾份喜愛呢！不過什麼東西有利就有弊，如果覺得身體那一部分不舒服最正確的做法就是去正規的醫院做個檢查，可不要單純地相信某一種藥用價值的食材或者土方法，以免耽誤病情，給家庭帶來不必要的麻煩。

謝邀！

美食坐家告訴題主，吃豆腐乳防痴呆肯定是真的！

這個小小的東西，就是豆腐乳。我的奶奶十年前就患有痴呆症，聽醫生說經常吃豆腐乳可防痴呆，於是，我們就讓奶奶吃，現在奶奶的痴呆症早就好了。

豆腐乳，是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆製品。在製作豆腐乳的過程中，其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失，反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。豆腐乳所含的卵磷脂進入人的大腦後能釋放乙醯膽鹼。而乙醯膽鹼能促進神經細胞間的信息傳遞，從而能改善老年痴呆病人的癥狀。豆腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。