米其林餐廳3顆98的煎扇貝柱，如何在家自己輕鬆做？
煎澳洲帶子(柱貝)配香草汁：
主料：澳洲鮮帶子3顆。
配料：苦菊5克。草莓1個。蘆筍2顆，羅勒5克。義大利香草5克。橄欖油30克。松仁5克
蒜片2克。
調料：海鹽6克。砂糖2克。黃油5克。
做法1(香草汁)先將羅勒5克和香草5克洗凈瀝水，起鍋放入20克松仁炸熟撈出。2克蒜片也炸香，取料理機一個放入羅勒，香草，蒜片。松仁以及橄欖油，鹽，砂糖一起攪拌均勻既成香草汁。
2：苦菊洗凈，草莓洗凈。蘆筍去皮切段
2起鍋放入5克黃油10克橄欖油燒至100度下入鮮帶子煎制兩面金黃(不要煎太熟)。再把蘆筍煎熟(煎蘆筍時放少許海鹽)。分別碼入盤中，點綴草莓和苦菊。淋入香草汁既成一道米其林的煎澳洲鮮帶子配香草汁。
把貝柱取下後洗乾淨、拿80度左右的熱水泡兩分鐘、撈出來吸干盡水、放適量鹽和雞粉、澱粉、極少許雞蛋液拌勻、燒熱不粘鍋、煎到兩面金黃即可。關鍵是速度要快，不可太熟。汁醬看自己喜歡、酸甜的、咸鮮的、甚至沙拉醬都可以
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