小籠包皮怎麼做不會黃不會硬？

小籠包，因其製作精緻，皮薄餡美而深受食客喜愛，我也非常喜歡吃小籠包，尤其是輕咬一口，餡汁瞬間溢出，那個感覺怎麼很美。

說到小籠包的皮，怎麼製作不會發黃髮硬，這裡是有竅門的，製作小籠包的麵皮，不能全部是發麵，也不能全部是死面，而是發麵與死面的綜合製作方法，在小籠包的製作行業中，也稱作半發麵。

如果使用全發麵製作小籠包，就會導致小籠包有時用鹼不當，會讓麵皮發黃，還有一點就是，如果用全方面的話，小籠包的湯汁會吸入到麵皮當中，而不會有湯汁出現了，如果用死面做小籠包，就會導致小籠包的麵皮發硬發粘，口感非常的不好，如果使用發麵和死面綜合起來的半發麵，這些問題就不會存在了，可以有效地阻止湯汁被麵皮吸收，而且麵皮的鬆軟度適中，吃起來口感非常的好。