在端午節如何吃得健康又安心？衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思表示，選擇高纖餡料，

建議增加竹筍、香菇、蘆筍等食材為主的養生粽而非傳統高熱量的粽子。

另外加入蝦米及豆干，可增加鈣質的攝取及香氣。

熱量要控制，吃粽子1天不超過1顆。蔡玉思說，以一顆約為500至600大卡的肉粽，

相當於3/4碗白飯+1塊肉+5.5茶匙油，若一餐吃下兩顆肉粽熱量就有1000大卡了，

因此建議每日以不超過1顆粽子為宜，且取代正餐的米麵食類。

減少醬料。蔡玉思特別提到，鹹粽子本身已經有味道，建議食用時不沾醬，若再沾醬，

除了會增加熱量的攝取，含鈉量也可能過高，對有高血壓、腎臟病或心血管疾患者更是增加健康負擔。

增加蔬果攝取。蔡玉思建議，吃粽子應搭配蔬菜食用，能幫助腸胃蠕動，達到均衡飲食的目的。

另外，對於糖尿病患者，蔬果的纖維質有助於延緩血糖上升。也可以選擇添加全穀類食材取代糯米，例如蕎麥、五穀米等。

 

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