【老繆說茶】普洱茶的沖泡技巧(下) 普洱茶的沖泡技巧 好多茶友都有這樣一種體驗: 同一款茶,在不同地點、由不同的人沖泡出來會有很大差異;同一款茶,同一個人在不同時期、不同環境下也會泡出不一樣的感覺來;有些茶友買了一款茶,在茶店喝感覺很好,但回家後自己就泡不出那種口感了。 造成這些現象的原因除了身體原因(身體狀態不佳或者感冒造成味覺不敏感)以外,就是大家常說的沖泡技巧問題。 其實在茶店泡茶,如果客人要挑選茶葉,看一款茶的好壞時,這時應該把茶葉的優缺點都展現出來,供客人購買參考。而在家裡泡茶,朋友聚會品茶,或者在茶樓喝茶時,應該充分運用沖泡技巧,泡出每一款茶葉最好的感覺來。對於一些有異味,濕倉味,渥堆味的茶品,也可以採用一些沖泡技巧進行改善。 那麼常用的沖泡技巧都有哪些呢? 想要用沖泡技巧泡好茶,首先就是要了解每一款茶的茶性,看茶泡茶,揚長避短。充分利用器,水,溫,時間等影響因素,最大限度的把茶的優點充分展現出來,把茶的缺點掩蓋起來。 普洱茶的沖泡技巧會考慮多種因素,包括醒茶,器具選擇,用水選擇,投茶量,水溫,沖泡的浸泡時間,注水方式,出水方式,溫杯和沖泡間隙等,都會影響茶的口感。另外,特殊茶也有各自的處理方式。 上篇已經介紹了醒茶,擇具和擇水三個方面的技巧。這都是一些可以事先做功課的技巧。但當一款茶已經擺在你的面前,水和具都沒法改變了,怎樣把這款茶泡出最佳味道呢?這就需要用到以下技巧了。 壹投茶量標準審評的投茶量茶水比是1:50,但一般用蓋碗或者紫砂壺泡茶出湯快,茶水比在1:20~30左右,可根據個人偏好靈活調整。 水溫 貳 熟茶,一般來說都用沸水沖泡。生茶,根據個人口感喜好,喜歡香高味濃可以用沸水,喜歡綿柔可以適當降低水溫。苦澀味重的茶適當降低水溫沖泡,苦澀味立馬降下來。 叄浸泡時間普洱茶的浸泡時間,一般前五泡3~5秒出湯,6至10泡5~10秒出湯,10泡以後根據茶湯濃厚度變化,每道需要延長3~5秒。水溫和浸泡時間的協調掌握,是泡好每一道茶的關鍵。 注水方式 肆 沖泡普洱茶有高沖快注和低位慢注兩種方式。高沖快注泡出來的茶湯香高味濃; 低位慢注沖泡出來的茶湯更柔更綿。所以,喜歡香高味濃的人可以高沖快注,喜歡口感綿柔的人可用低位慢注;綿滑感好濃度香氣欠缺的茶適合高沖,香高味烈;茶湯欠柔滑的普洱茶適合慢注。 伍出水方式出水方式有直接出湯和留根出湯兩種。直接出湯能感覺每道茶的變化;留根泡法主要在雲南一些地方流行,留根泡法能保持每一道茶口感相對穩定平衡,不會有大起大落。 溫杯 陸 沖泡普洱茶前溫杯溫壺需要靈活掌握。夏天不一定要溫杯溫壺。冬天溫度低,溫杯溫壺就必須要有。另外,有些泡茶者喜歡把干茶放進蓋碗或者壺裡讓客人聞干茶香,這就必須溫杯溫壺,溫和不溫香氣差別很大。 柒沖泡間隙每一道茶的沖泡間隙必須掌握好,不能讓蓋碗或者壺涼了再衝下一泡茶,這樣泡出來的茶湯肯定會有水味。 特殊茶的處理 捌 遇到有異味、濕倉味、渥堆味的茶品,可以採取重洗、水浴、氣浴等方法把異味逼散出去。水浴法,就是溫壺後將茶投入壺中,蓋上蓋後用沸水反覆沖淋壺身,使茶葉在壺內受熱後將異味激發出來。 氣浴法,就是將茶葉置於壺內,再把燒水壺蓋打開,直接將紫砂壺置於燒水壺上,讓高溫蒸汽加熱紫砂壺,把茶葉異味激發出去。重洗,就是用高沖快注方式反覆沖洗茶葉2—3遍。此外,一些苦澀味重、渾湯的茶葉也可以用重洗方法解決。 掌握普洱茶的沖泡技巧可以讓您更容易的享受到普洱茶的美好但需要提醒大家沖泡技巧是建立在茶葉品質一定的情況下的原料很差的普洱茶再好的沖泡技巧也泡不出好茶的味道所以茶友們一方面要關注沖泡技巧另一方面還是要關注普洱茶本身質量的高低 完 推薦閱讀: 相关文章 {{#data}} {{title}} {{/data}}