今天學自蘇發福大師的焗烤泡菜蘑菇，話說一看到這一道菜就撩起我在雪梨的記憶，常常就是辛拉麵加上一堆八道泡菜，再鋪上厚厚的cheese片，用想的就很好吃了，而且因為對生命有所感觸而入手的staub 10cm小鍋也尚未啟用，正巧瞅見發福的blog，真是選日不如撞日吧!

1. 首先把磨菇擦乾淨，一顆切成3等份，找個碗把磨菇、泡菜、橄欖油(1大匙)跟鮮奶油 (3大匙)放在一起攪拌均勻 (4)灑了一點點鹽。同時烤箱200度c先預熱好。

 

2. 把泡菜蘑菇混合物平放在我心愛的staub小鍋中，然後鋪上厚厚的cheese絲，再來灑上麵包粉，根據發福大師的教法，麵包粉絕不能省略，這是讓表皮會脆脆的關鍵。

 

3. 再來就把小鍋放進已預熱好200度的烤箱烤20分鐘，隨時注意表面的焦黃程度，烤好後灑點韓式辣椒粉與蔥花點綴，可愛極了!

  

用筷子夾起一口，牽絲啊牽絲，放進嘴巴，劈哩叭啦的爽脆感後迎接而來的是蘑菇與泡菜溫軟的口感，加進了鮮奶油讓醬汁不會那麼稀，有著濃稠感，絕對是一道簡單好準備上場又可以有面子的菜!下次要再學發福大師沾著麵包來吃。

 

一桌子的鑄鐵料裡，從栽進鑄鐵鍋的世界已有個好幾年了，越益發現這鍋兒們的好用之處，保溫性佳，味道也燒的入味，今晚的餐桌派了LC 16cm煮綠咖哩雞，也派了3個小兵: staub 10cm小鐵鍋做焗烤，迪化街買的台製鑄鐵鍋越用越順手，煎什麼都不沾，而且可以把雞皮煎到酥脆，洽度前所未有，松阪豬也是用麻布煎好乘盤的，再來一道涼筍、野菇生菜沙拉，餐桌風景人人家都有，好好享受在家吃飯的美味吧!