分享丨成都小龍蝦批發價崩盤至最低15元/斤,自己買來吃最划算
最近,小龍蝦批發價縮水:
此前價格35元/斤的小龍蝦
“驟降”到20元以內,最低跌破15元/斤
5月以來小龍蝦批發價“陡降”
在成都青石橋海鮮市場擁有2家店鋪的周老闆,做小龍蝦生意很多年。他指着一盆小龍蝦說:“去年這個時候,這種小龍蝦賣25元以上,今年只賣18元/斤。”
據市場內多家商鋪老闆反映,5月份以來,小龍蝦批發價格逐級走低。除開個頭稍大的,現在小龍蝦平均價格都在十幾元左右。
小龍蝦屬於季節性食材,每年價格都會呈現“V”字型走勢,即5月份跌至最低谷,到了七八月份,隨着氣溫高升,小龍蝦價格重新拉昇。
5月份價格最低,主要原因是正是小龍蝦大量出蝦上市的時候。而隨着近來來,小龍蝦成爲“網紅”單品,養殖戶變得越來越多,小龍蝦的出貨量上漲,自然導致價格縮水。另外,去年世界盃期間小龍蝦銷量大增,但今年消費力卻有所減弱。
這樣一來
小龍蝦餐館豈不是賺翻了?
然而也並沒有
好多老闆都說生意不好做
眼下只能算作季節性“紅利”
與批發價格小龍蝦的“冷清”相比,小龍蝦店已進入“廝殺”模式。
“58元/斤,吃兩斤,送一斤。”在成都錦江區靜詳路的一家中餐館門口,小龍蝦的海報在5月份一來就被掛在最顯眼處招攬顧客。
這家店主營中餐業務,從去年4月份開始涉足小龍蝦生意。“促銷主要是爲了吸引顧客,現在吃小龍蝦的人多。”老闆說。
與這家店不同,位於春熙路上的一家品牌龍蝦店則專供小龍蝦。
雖然小龍蝦批發價每年都在變化,甚至暴跌暴漲,但商家卻不敢輕易調價。正就如這家店鋪,老闆蔣先生透露:“一直都賣58元/斤,4年來價格沒有任何變動。”
批發價降價,餐館的價格沒變,是否賺翻了?蔣先生卻稱情況並非如此。
“小龍蝦貨源不穩定,價格暴漲暴跌的情況很普遍,哪怕進貨價漲到40元以上,我們每個月虧損幾十萬也沒漲價。”在蔣先生看來,消費者能接受降價,但是卻很難接受漲價。
據蔣先生透露,批發價降至16—18元/斤時,餐館毛利潤可達56%—58%。而其餘月份,除開調料、原材料採購等成本,以及龍蝦到店損耗率達5%左右,有的月份只能勉強維持盈虧平衡,甚至有的月份還虧本。“攤開全年來算,餐館整體毛利率並不高。”
如此看來,一年之中,餐館真正能享受到龍蝦批發價低價也只有一兩個月。
綜合:華西都市報