【一個人的東京】築地魚市場裡吃生魚
在東京的第三天早晨,淒淒慘慘地下起雨來,早已預定好要去築地漁市場,卻因為下雨拖沓起來,以致於完全錯過了「可能」可以參觀魚市競標的時間。築地最有名的鮪魚競標時間,第一場為早上5:00,第二場則從早上5:50,每天每場分別許可六十名非批發商的訪客入內參觀競標活動,先來先報名。雖然Sunny一開始是有打算去看看這競標活動的,但被天雨打散了計畫(好啦~我願意承認我其實看到寒冷的雨天,就忍不住想在被窩裡多待一下)。
為什麼要特別進來拍這間店呢!?雖然店名看不清楚...不過這是一家叫做「魚河岸三代目-千秋」的店。店名聽起來可能不怎麼樣,不過美食漫畫迷應該有不少人知道「築地魚河岸三代目」這部漫畫(有興趣的請看博客來網站)。這部敘述一個本是普通上班族的男子(千秋),在公司裁員之際,決定把自己裁掉,而到妻子娘家所經營的築地批發商工作,學習起在魚市場做生意的要訣,魚料的選擇,和魚貨的利用。漫畫中,每一個篇節敘述不同的魚料,也會在其中說明各種魚料盛產、美味的季節,以及料理的方式。在看這部漫畫時,每每提到魚料的料理,總是讓人唾沫增生,想吃得不得了。而這家「魚河岸三代目-千秋」即是該部漫畫的顧問小川貢一先生所開的餐廳。如前所說,來訪時間尚早,餐廳還未開門,也沒有機會一嚐,不知道食物如何,但網路上可見不少評論,不過門面看起來挺有味道,是我喜歡的風格。
築地魚市場分成場內市場與場外市場,場內市場基本上就是批發區,主要是針對從事相關行業的專職人士所進行的批發,因此早上九點以前,一般遊客是禁止進入的。而場外市場則是讓所有遊客或一般民眾都可以購買商品。
在場外市場踅了一陣之後,我信步逛往場內市場。在築地有個不成文的規定,很多遊客可能會忽略(尤其北美來的人,如不注意,一開始可能都會被嚇到):
就是在此處是以工作車為優先的喔!這裡的工作車有各種樣子,但最常見的一種長得如右圖,像個拖車一樣,後面可堆放魚貨,而運貨的人則以站立的方式操作車輛。大家都在忙著送貨、取貨,這些車都開得老快,所以可沒有時間一一等待閒散的遊客在此間隨意逛大街。而築地畢竟是許多商家、餐廳賴以生存的重要批發集散地,自然不能為了遊客,隨便犧牲批發商的商譽。因此在這裡參觀的重要注意事項之一,就是絕對不要妨礙商家營運。在築地時,因為手上拿的是底片機,面對飛車的工作車,追焦時還不能用連拍,所以失敗了好幾張,只留下這麼一張勉強有追到的照片。(呵~)也實屬難得...
來到築地,當然一定要來吃一下壽司,不過Sunny在朋友的推薦之下,並沒有選擇超有名的「壽司大」或「大和壽司」。這兩家壽司有名到什麼程度呢...在不到十一點的時間,門可就大排長龍,這隊伍長到在街角轉彎的程度。(雖有拍照存證,但總之就是看到一堆人~哈~)
Sunny吃的是一家以「貝類專門」為賣點的「岩佐壽司」,但是既不會說日文,也看不懂日文的我,來這裡就是一場悲劇...一入內,服務生馬上奉上英文菜單,但這英文菜單寫得不甚好,結果Sunny就這麼點錯餐,本想吃「貝類壽司套餐」,卻點成一般壽司套餐...(崩潰!)
但總之,餐點了就是點了,再說後悔也毫無意義,雖然沒吃到朋友讚不絕口的貝類套餐,但幸好這裡是築地,即使不是店裡最招牌最拿手的項目,但魚的新鮮度,當然是絕不在話下。 一般壽司套餐,就是七個握壽司(nigiri)加一份鮪魚卷壽司,用的是當令的新鮮魚料。 |
雖然當場已經飽得要命(真的,這量對我來說真是有點滿出來),但看到旁邊的女生點了海膽壽司,讓我忍不住想一試。有幾個朋友非常喜愛海膽,過去在漫畫裡曾經讀到生海膽保存不易,所以經常在外吃到的海膽依品質差異,所泡明礬的劑量不同,口感與風味也因而受到影響,不夠鮮美的經常會帶有苦味,造成許多人對海膽印象有誤而不甚喜愛。Sunny在此之前從未吃過生海膽(我好庄咖聳喔我~),但一想到在築地吃海膽的機會也不多了,雖然當場已飽食至極,仍然點了海膽來一嚐。(我真的是為了吃,怎樣都可以... |