買的農家筍乾，怎麼做最好吃？
買的農家筍乾怎麼做最好吃?
回答:①將農家筍乾清洗乾淨，水焯干後放入盤中，再把大蒜葉切成小段，鹹肉切片備用。
②倒入一小勺食用油，爆炒大蒜葉，放入鹹肉片一起炒，加點料酒翻炒更香。然後鍋里加開水，適量加入雞汁攪拌均勻煮開，放入說好的筍乾，進行烹煮。
③煮至十五分鐘後，嘗一下口味，覺得味道差不多了，起鍋倒入碗中，一道美味的農家筍乾就做好了，吃起來更是爽口清脆，這樣做農家筍乾才是最好吃的。
筍乾有很多種做法，泡發好以後可以跟骨頭排骨燉湯，也可以和肉片一塊炒，都很好吃，又嫩又脆。
個人認為最好吃的，還是筍乾肉沫跟粉條（藕粉）一起炒。
方法是，把干筍泡發好，撕成差不多一厘米左右寬，切成幾厘米左右長的條。把粉絲放到開水裡面泡好，然後撈出。
之後是把筍乾粉絲跟肉沫一起炒，特別好吃，炒的時候，不要太大油的那種，也不要炒得太干。
如果想要肉沫粉絲炒干筍，建議用嫩筍尖製作的干筍，比較脆。
用嫩竹節製作的干筍，口感則比較韌，不建議拿粉絲炒，可以重口味一些，跟其他的菜和肉一起炒，可以炒久一點，也可以大油炒干一些都可以，喜歡的還可以放點辣椒之類的一起炒，都很好吃。
跟紅燒肉一起燉，吸足了肉的油脂，中和了肉的油膩，特別好吃。
1、將筍乾提前一晚用冷水泡上（不要為了快速泡發用熱水，口感不一樣的），泡發後用清水清洗兩遍，用力攥出筍乾中的水，備用。
2、將五花肉切成麻將塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮3分鐘，撈出用溫水清洗乾淨，瀝干水分。
3、鍋中加油，油溫三成熱下冰糖，將冰糖熬成琥珀色後下五花肉，翻炒均勻，小火慢煸，煸出五花肉中的肥油，然後下薑片，花椒，料酒，翻炒均勻。
4、將筍乾下鍋，翻炒一下，將鍋底多餘的油脂包裹筍乾，下適量熱水，大火燒開後轉砂鍋，下薑片，蔥結，花椒，八角，桂皮，香葉，大火燒開後轉小火燉煮2個小時，吃時候加鹽調味即可。
農村人做的筍乾可都是天然綠色食品，這麼好的食材當然要用最拿手的做法才能品嘗到筍乾的美味。年邊時節，家裡最不缺的就是臘肉或憨鴨（西洋鴨），這個時候用臘肉炒筍乾或憨鴨燜筍乾，那可是一道讓人流口水的美味。
提前十二小時用清水浸泡筍乾，第二中午或晚上的時候，用清水把筍乾洗乾淨，切成小粒備用。
一、臘肉炒筍乾大概流程：首先把筍乾炒一下，放水煮到八分熟的時候起鍋；其次炒臘肉片到出油狀態時，加鹽等佐料就把筍乾粒加入臘肉里用小火燜熟即可。
二、憨鴨燜筍乾大概流程：我家燜憨鴨時有點不一樣，是先把狗料炒香再放鴨肉進鍋炒到出油的時候，加鹽、加筍乾到鍋里炒一番，再放二瓶啤酒燜至水干即可。
總之，用農村人做的筍乾做菜時，最好與脂肪油較多的肉來煮，如此做出來的肉菜既沒有油膩感，筍乾吸足油過後又好吃。
先用溫開水泡開，泡開過後切成小段燉牛肉特別香，加老抽、料酒、生薑、辣椒、香菜、蔥花即可
紅燒肉，腌篤鮮，清炒，都行。
用肉絲小辣椒香乾炒也好吃。
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