沒有太陽天，怎麼製作筍乾？
又到一年一度竹筍大出的時節了，做筍乾沒太陽倒是個事，以前做筍乾一般都是對半切，放水中煮好，袋子裝起用重物壓著，那樣水會慢慢流出來，好多天都不會壞，等太陽天拿出來晒乾。現在人去水都鋁合金焊個盒子，用千斤頂把水頂出來。不過這麼大片的都很難晒乾，專業做筍乾賣的都有烘房的。
這幾天老鄭採茶時侯也順便挖了幾條毛竹筍，我老婆倒發現了個好辦法，直接刨成絲或者片，放鍋里煮好，沒太陽就一直泡著。有太陽的時候撈出來曬，因為煮筍的水燒開的，放個4到5天沒問題，如果到那時候還沒太陽，就得天天換水泡了，勤換水的話能放個一，二十天。
刨成絲或者片還有個好處，拿來吃的時候更方便。直接開水一泡開就可以開炒了。
圖一是老鄭前星期曬的，一天就幹了。
圖二是前天挖回來也是因為沒太陽還在鍋里泡著。鮮白的一點沒壞。
圖三是網上買的小工具，很適用。
Hi~大家好，我是櫻桃，一名愛研究美食的90後。
筍乾就是竹筍直接晒成的，曬筍乾如果沒有大太陽的話很難干，並且很容易發霉。櫻桃是廣西人，一般在7.8月的時候就會有大量的大頭竹筍（有的地方叫做麻筍）出來，種的多家裡都吃不完，所以就會晒成筍乾，七八月的天氣雖然比較熱，但是常常下雨，所以需要曬制筍乾的話很容易壞，只能通過其它辦法來晒乾保存，下面我分享自己家常用的兩種不用太陽曬筍乾，也能把竹筍變成筍乾的方法。
方法一：土烤爐烘乾法
1：首先把新鮮的竹筍砍回家，然後把外層的殼去掉，然後切成0.5厘米厚的長條（不能太厚也不能太薄，太厚很難干，太薄烤乾吃起來口感不好），切好後，用水浸泡兩個小時(浸泡是為了把竹筍的澀味去除）。
2：浸泡好後，濾干水分，然後把竹筍鋪在筲箕上，放進去烤爐進行烘烤（櫻桃家的是烤桂圓肉的烤爐）是純柴火烘烤的，一般烘烤一天半就幹了，這個適合家裡有土烤爐的，而且是有大量的筍的，。
方法二：烤箱烤乾法
1：把竹筍處理好後，（切竹筍方法見方法一）放去焯水，焯水半小時，焯水後放入冷水浸泡一天，中途需要換幾次水，因為烤箱是用電的，為了快速烤乾，所以先把筍給煮熟，這樣更容易干，再浸泡。
2：把浸泡好的竹筍鋪在烤盤上烤一個半小時，中途注意看火，因為每個烤箱的情況都不一樣，每半小時要拿出來翻面一次，等到翻面兩次以後竹筍就烤乾了，烤乾了以後就可以拿出來晾涼然後密封保存。
以上就是我家常用的除了太陽晒乾筍以外的兩種方法，第一種方法適合烤大量干筍的，而且家裡有土烤爐的，因為土烤爐很大，要燒很多的柴才能烤乾，如果一點點的話就用烤箱烤，用烤箱烤比較方便快速。
大家都有製作過干筍嗎，如果大家在沒有太陽的時候想要製作干筍，可以參考我家製作干筍的兩種做法哦。
喜歡櫻桃的可以點點關注喲！
沒有太陽天，怎麼製作筍乾？
竹筍在人們的餐桌上多以鮮筍的姿態出現，冬天裡的大冬筍（毛竹筍），春天裡的小春筍（箭竹筍），都是時令性非常強的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽視的，先祖輩們早已有了貯存這種時令菜的辦法，晒乾，或者用鹽腌制。就可以保存很長一段時間，就算過了季節也能想吃就吃！
通常情況下，不管是冬筍還是春筍，要製作筍乾，都是用曬的，就需要有特別好的天氣，大太陽天兩天就能曬好一批筍乾。遇到沒有好天氣的時候，可以薄薄的鋪一層在篩子等竹製容器中，放於通風乾燥處風乾，或者烤乾。當然這也只限於自家少量收存，如果是大批量的製作筍乾，一般會用到烘乾機，效率會比自然晾曬風乾快得多。
我是靜好，來自陝南秦巴山區，我們這邊產春筍，也就是細而長的箭竹筍，每年四月份左右這種小竹筍就會大量上市。有人從山區販運到周邊城市出售，多的時候四五塊錢一斤還挑好的買。而我們家每年在四月中旬，竹筍最多最便宜的時候也會曬一些干竹筍。來跟友友們分享一下我的經驗。
選晴天的時候買一些鮮筍。買回來的鮮竹筍，都是經過了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然後撈出控水，撒一層薄薄的鹽翻拌均勻。水分控干之後倒入大型容器（我家只有竹篩子）里，攤開在太陽下暴晒。很快筍流失了表面的水分，變得發白，嫩筍衣起皮，可以手動翻一下，就這樣一直曬。
其實曬筍乾，依照我們當地人經驗來說，不要曬到完全乾透，六七層干最好，還帶點軟。這時候收起來放冰箱冷凍，隨便保存一年沒有問題。主要是這樣曬的筍二次泡發比較容易煮熟，太乾的就很難煮，而且口感不及半乾的。筍乾泡發燉臘肉湯、燙火鍋、燒紅燒肉是我們家裡最愛吃的菜。
有人說做筍乾加鹽不能吃，其實少放一點也沒什麼關係，不要太咸。很多地方都流行用鹽腌制蔬菜存放，咱們也不是天天當飯來吃，適量食用，偶爾換個口味也不錯！友友們覺得呢？
在大山農村裡一年四季都能長出各種美味的竹筍來。當然，對於自家有竹林的農民來說，新鮮的筍無法長久保存，這就需要把它製作成筍乾。筍乾既能保存很長時間，又是許多美食的輔料，比如筍乾老鴨煲。。。
但是沒有太陽，怎麼製作呢。不用擔心，現在社會技術發達，我們可以利用烤箱製作，同樣是切片，擺放在烤箱裡面就行。還有就是可以用炭火烘乾，這樣更加有農村味道呢。辦法都是人想出來的，這幾個辦法可以試試噢！
圖片來源於網路，侵刪
如果沒有太陽，可以找個背陰的地方，可以晾乾，我感覺有的時候涼乾的比太陽晒乾的，味道要好很多，我家經常晾青蘿蔔乾還有筍乾，味道都很不錯，尤其筍乾晾乾後，到了冬天用冷水泡發一天，用五花肉爆炒，味道堪比新鮮筍，在配上一碗白米飯，我感覺我能吃三碗！不說了，流口水去了
春天是多雨的季節，記得小時候外婆很多筍吃不完，就剝開對半切開，下水煮熟撈出，再撕成條狀，遇上下雨天的時候，就堆一堆炭火上面放上竹編的大罩子（叫什麼我忘了）然後把筍絲均勻的撒在上面，讓炭火滿滿烘乾，別有一種味道。
竹筍製成筍乾除了在太陽底下晒乾外，陰雨天還可以採取烘乾的方式製成筍乾。
沒太陽制筍乾有兩種方法，1 用烘乾房2 我們農村老傳統陰乾。在這講一下陰乾的一些方法，選一個通風的地方，讓其自然陰乾。如果是梅雨季節，還要放在密封好的房間里，用多個風扇強風扇，最好加個電火盆，不能用碳火一類的東西，否則筍乾有煙熏味
通過我最近經常看小視頻積攢的經驗來告訴你，還有一種設備叫食品/水果風乾機/脫水機，它可以烘水果，花茶，溶豆，臘肉等，還可以烘寵物零食呢
大家好，我是「快樂美食代」！
製作筍乾不一定只能太陽晒乾。搞根繩子穿起來，掛在房樑上，下面燒柴火熏乾的也可以，製作出來的美食也很好吃，帶點點煙味，和臘肉一起烹飪特別美味。
推薦閱讀：
