海膽有什麼營養價值？

常見的可食用海膽有幾種，它們的營養價值也有細微差別。

常見的可食用海膽，如馬糞海膽、光棘球海膽、紫海膽、細雕刻肋海膽、北方刻肋海膽。

海膽里最有價值的物質是其性腺所含的唾液糖脂混合物，其中包醇醯神經氨基物質、吡喃葡萄糖基物質和神經醯胺物質。這些物質能夠直接為神經補充營養，並且對神經有一定修復作用，而且這些營養在其他食物里基本上是無法獲得的。

海膽里還含有多種氨基酸、肉里含醛縮酶，更重要的是，海膽里含有抗腫癌糖蛋白。

又能修復神經，又能抗癌，而且是經過醫學證實的，這是其他食物很難比的，也是海膽的價值所在。

只是說，各種海膽里的營養成分略有不同，如馬糞海膽里含水溶性脂肪蛋白，這是美容絕品，至今沒有任何食物能比得上；光棘球海膽主要含磷脂和多羥基萘醌類物質，細雕刻肋海膽未受精卵含過氧化氫酶，性腺含角鯊烯等等，都是同時具有營養和保健雙重價值的。

《本草原始》記載海膽有「治心痛」的功效，中醫認為「海膽性味咸平，有軟堅散結、化痰消腫的功用。」。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。

現代醫學認為，海膽有很好的促進人體微循環的功效。所以，氣虛體質、氣鬱體質的人很適合多吃些海膽。當然了，與此相對的，陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質的人就不宜食用海膽了。

並不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

第一次見海膽是在周星馳的電影美人魚里，當時就很好奇，就百度了一下海膽。一查不得了，原來還帶這麼有營養價值。

1富含各種維生素ad等等鐵，鈣等等元素。總之，好處就是大大的。

2海膽還可以做藥用。有清熱去火的功效。還具有養顏護膚，好像對心血管疾病也挺好的。

海膽很容易被人體吸收，有很好的滋補作用，所以如果條件允許的話，可以多加使用。

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