臘腸又干又硬怎麼做好吃？
臘腸又干又硬怎麼做好吃呢？一般很硬的臘腸先放水裡煮五分鐘或者蒸二十分鐘，這樣處理後的臘腸切片切丁再做成菜肴都很方便，比如蒸了二十分鐘切片直接上桌吃的臘腸。
或者菜心梗炒廣式臘腸：1.菜心去掉葉子斜切成段，開水焯燙15秒撈出，開水煮臘腸五分鐘撈出切片備用。2.臘腸下鍋小火炒熟，放入蒜粒炒香後加入菜心梗，調入鹽和雞精翻炒片刻即可出鍋。
又或者做成廣式臘腸炒荷蘭豆：1.臘腸放開水裡煮五分鐘撈出切片，開水放點鹽和食用油，放荷蘭豆和紅椒焯水10秒撈出備用。2.鍋里倒點油，放入臘腸小火炒熟透，加蒜粒炒香後放入荷蘭豆，調入鹽和雞精，翻炒片刻即可。
又或者做成懶人版臘腸飯，今天下午三點出門，估摸著要晚上八點到家，又不想在外面吃，就做了一個臘腸飯，大米淘洗乾淨，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊擺放在大米上，臘腸用開水煮五分鐘切片擺好，電飯煲預約訂好時間，到家已經煮好了，打一個雞蛋（不要雞蛋也可以），再次用電飯煲加熱檔，大概十分鐘加熱完成，放一點豬油，再淋上醬油、糖和水煮開的醬汁，太美味了，最後加熱那一步做出來的飯底部有一層脆脆的鍋巴，和砂鍋煲仔飯味道不相上下，就是賣相不太好看哈。
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原料：茄子1個〈豌豆片〉、臘腸50g、大米150g、雞蛋1個、油適量、醬油10g
製作步驟
(1)將茄子（豌豆片）洗凈後控干切成粗條，臘腸切片備用；
(2)起鍋燒油，油熱之後放入茄條（豌豆片），炒至變軟後加入醬油調味；
(3)大米淘洗乾淨，放入砂鍋仔中，加入適量清水，上面放上炒過的茄條，臘腸片，打入一個雞蛋，小火燜煮至完全成熟。
可以做孔乾飯。
1、降臘腸洗凈切片。
2、準備好自己愛吃的菜，如土豆切丁、豆角切小節。蔥、姜、蒜備好。
3、鍋中放水煮米，跟煮稀飯一樣。待到米粒伸腰，就是沒有硬米芯的時候出鍋瀝干。
4、鍋中放油，蔥姜蒜，豆瓣醬炒香，放入切好的丁，適量鹽、胡椒粉，h加入少許水，然後倒入空乾的米飯，用筷子戳洞，方便上氣，碼上臘腸蓋鍋蓋。小火??6—10分鐘出鍋，拌勻盛出就餐。
瀝干煮的半熟的米，我家一直用的四川的筲箕。
先把它煮一下，再切片，配菜炒
臘腸，料理之前需要處理一下的，先蒸熟再切片，配搭蒜苔，芹菜，辣椒一起炒，是非常不錯的下飯菜喲。
吃之前用水煮一下，水開5分鐘即可
然後再切片，油煎或者炒萵筍，都很好吃~
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廣式一般兩種：煲仔飯及清炒
可以做煲仔飯呀
隔水蒸，完了切片單吃或配著炒青菜
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