哪裡有正宗的山芋粉絲，都有哪些做法呢？
你好，很高興回答你的問題。
正宗的山芋粉絲應該說各地方都有。只是你買的時候能不能買到就說不定了。它的做法有很多種的。下面給你介紹兩種烹飪方法。
第一種：
蛋炒番薯粉絲
需要的食材：番薯粉絲三把、包菜半個、鴨蛋四個、蔥適量調味：生抽適量、蚝油適量花生油適量、鹽適量
烹飪步驟：
番薯粉絲用熱水泡軟並剪短備用
包菜切條備用
炒鍋放油敲入新鮮海鴨蛋，加入適量生抽翻炒熟後出鍋。
包菜繼續用剛剛煎過蛋的鍋炒，裡面有剩餘的油更香，油不夠再加多一點炒出來的菜才會好吃，包菜喜油，加入適量鹽和蚝油爆炒至八分熟出鍋。
將炒好的兩樣統一倒一個碟子里也沒事。
炒鍋不用洗，繼續下油炒番薯粉，番薯粉容易吸水，放多少油都不夠，如果油多了容易油膩，所以要適當的放一點泡番薯粉的水，或者清水也可以，都沒關係。翻炒一兩分鐘後加入鹽、生抽、蚝油調味，再將剛剛炒好出鍋的蛋和包菜一起倒入翻炒均勻就可以出鍋了。
爽滑彈牙，別說當主食，就算偷懶沒炒菜都可以管飽，有菜有蛋還有粉，營養齊全。
第二種：
肉末茄子粉絲煲 天氣冷的時候，做個熱熱辣辣香噴噴的煲，配著白米飯一起吃最好啦~下飯利器！
需要的食材：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，薑末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老乾媽1大勺、清水60毫升
烹飪步驟：
茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因腌制滲出來的水分。
粉絲提前用涼水泡軟。
起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。
鍋里倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
下粉絲肉末，豆瓣醬或老乾媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋里。
蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。
開蓋，撒蔥花！上桌！我是熙陽，美食領域創作者。喜歡的朋友請關注、評論。還有什麼問題請留言。謝謝！！
小貼士：茄子一定要燜到軟爛，否則不好吃。那些說茄子一定要油多才好吃的，那你就用油把茄子炸軟吧。用土鍋燜的時候，注意一下水的量，水太少粉絲就容易糊哈。沒有土鍋，就用普通炒鍋（做成普通炒菜唄）~
有廣西柳州的螺絲粉，裡面有酸筍、木耳、花生等配料，味道超級好吃。還有重慶的酸辣粉也是很有名氣的小吃，裡面放有花生碎、豌豆碎、芫荽、香蔥、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜賓芽菜、蒜蓉、薑末…！
自己山芋做的都是正宗的不過每個地方做法不一樣，我老家都是自己做的絲粉，浙江泗安這邊他們的做法又不同了，他們是把粉煮熟後用刀削的好像，說那樣比較有勁道。
山芋在河南叫紅薯，那邊基本都是自己做的紅薯澱粉做粉條，用個大鍋把誰燒開，把紅薯粉拌成粉糊，用專業粉條漏斗，漏成粉條到開水鍋里，過滾水後，撈出，棍子架起來晾晒乾，就OK了
肉末粉絲（條差不多地域有區別），酸菜粉條，蒸肉粉，酸辣粉條，熬肉菜，豆腐粉條
感謝邀請，我很少做飯對這些都不怎麼懂
謝謝邀請，~抱歉了這方面無法回答。沒接觸過
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