花捲的面怎麼和面？

我也是喜歡吃麵食的人，特別是饅頭啊，花捲啊，包子啊，餃子啊，所以對這些方面不研究不研究也覺得自己是可以做好的。

蒸花捲和面首先你得有酵母粉，我覺得最好是用溫水和面比較好，先將酵母粉用少量溫水化開，千萬不要用開水，酵母是含有活性物質的，如果用開水直接化直接就將酵母粉中的活性物質燙死了，這樣就不會有發酵的功能了。

化開了倒到準備好的麵粉當中，加入溫開水開始和面，先用筷子攪拌，等到水和面基本融合到一起了就可以上手了，用手開始揉面，多揉一會，將盆里的面揉成一個整體，而且看上去表面是沒有那種硬麵疙瘩的。再用手將面均勻按壓，鋪滿盆底。蓋上蓋子放一個小時的時間就可以。前提是你的酵母粉不要過期了嘻嘻！

過一個小時之後可以用手指按一下面，看看有沒有深陷進去再彈起來，可以用小刀割開看一下是否有蜂窩狀的小眼，如果有，面這個時候就已經發好了。可以將面倒在面板上或者桌子上開始揉面了，準備一些乾麵粉，隨時往面里添加，因為發好的面是會變稀釋的。邊揉面邊加面直到面可以成為麵糰就可以了。這就是和面發麵的過程了！

和面有一些講究,和面講究「三光」,即要麵糰光滑，手上也要光,還要面盆也光。它的軟硬要適當，比饅頭面軟比包子面硬，吃起來鬆軟，蒸的時候也不能開鍋。做法：一斤麵粉為例，酵母五克,白糖三克，豬油一勺，溫水適量,油、鹽、蔥花適量，先用溫水化開酵母，水溫不能超過40度，這樣酵母均保持活化狀態，然後慢慢倒進麵粉和白糖，和成麵糰，用手反覆揉麵糰，加入豬油，打到手光盆光面光的狀態，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，溫度30左右為宜，大概兩三個小時左右面就發好了，白糖有促進發酵的作用，也可以用蜂蜜代替，豬油有增香可增白的作用。發好的麵糰反覆揉搓，少量的加點白面防止粘手，排除空氣後，取麵糰把它趕成薄片，上面塗上油撒上鹽和蔥花，然後疊成四折，用刀切斷捲成花捲，上屜醒發15分鐘，大火蒸15分鐘左右，燜五分鐘即可。

女it的中年少女心

花捲，家裡常吃的主食！

首先發麵，和面放顆雞蛋，面做的筋道還香，然後放酵母，小蘇打，和成麵糰，發酵1小時後。

其次，揉面這樣面更筋道，擀開塗油，撒鹽和芝麻再捲起來，切塊兒，擰成花放到屜子上，蓋上保鮮膜15分鐘後，上鍋。

再次，大火燒開15分鐘蒸熟，悶2到3分鐘，出鍋！

編輯

稱好麵粉，加一勺糖，再加三分之一勺鹽。

2. 溫水中加入酵母，待其溶解。

3. 麵粉中加入酵母水，再加冷水(冬天可以用溫水)，酵母水和清水一共250g。一邊加水一邊用筷子攪拌成雪花狀。

4. 揉成光滑麵糰，大概10-20分鐘。

5. 放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。期間可以把蔥切成蔥花。

6. 發至兩倍大，發酵完成(夏天一小時，冬天3小時，冬天可以把盆放鍋里，用溫水加熱，這樣差不多1小時就好了)。

小羽美食，來教大家方法

步驟 1

將麵粉，白糖，酵母，泡打粉攪拌均勻

步驟 2

加水和面，醒發20分鐘，再揉，反覆3次

步驟 3

將面壓平整，有壓面機最好，壓的光滑。做出來花捲也好看

步驟 4

1,表面刷上一層薄油。2均勻撒鹽，雞精。3,均勻撒蔥花

步驟 5

分4份，捲起來。疊成4層

步驟 6

切

步驟 7

兩個疊一起

步驟 8

筷子中間擠壓

步驟 9

卷，兩頭卷下面去，

捲成這樣，

醒發至面鬆軟，即可蒸。大火蒸10分鐘即可。

米酒窖發麵和面軟軟的，面和好放在高於二十度以上地方發麵快點3到4小時間。面發好放在面板上，放點乾麵用雙手揉開。放入適量的鹼水，放點面，把面用雙手揉光起泡。在把面用麵杖擀麵皮半公分厚，放入蔥花，材料，鹽，食用油，攪拌均勻攤在麵皮上，用雙手捲成長桶用刀切成4公分寬，5公分長。切好1小時以後在放入鍋里蒸半小時後開以出鍋。

和饅頭的面可以一樣，也可以比饅頭面軟一點。麵粉、溫水、酵母、少許糖促進酵母發酵。醒發、製作、蒸熟。

和饅頭一樣和面，只是揉的時侯不一樣要做造型。