花捲怎樣做好吃？

分享一款牛肉花捲，

牛肉花捲，不僅好吃，做起來也很簡單。不用壓不用扭啥的拽造型，照貓畫虎的模仿北京特色麵食「肉龍「做法即可，熟了的肉餡成就了有著一圈圈簡單好看花紋的牛肉花捲。

【牛肉花捲】

麵糰材料：高筋麵粉400克（普通麵粉也行），白糖8克，酵母粉4克，清水210克。

牛肉餡料：牛肉餡400克，榨菜60克，雞蛋1個，蔥末10克，薑末10克，生抽10克，

料酒5克，橄欖油10克。

做法：

1.將所有的麵糰材料混合，和成光滑麵糰。

2.蓋上蓋子讓麵糰發酵至原來體積的兩倍大。

3.榨菜切碎，蔥姜切末，然後將所有牛肉餡料一起放入碗中，朝一個方向攪拌至上勁。

4.發酵好的麵糰取出，分割成同等大小的4個面劑子，然後分別擀開捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。

5.取一個大面卷，擀成長方形薄片，上面均勻鋪一層調拌好的牛肉餡。

6.然後將面卷橫著輕輕捲起。面卷的寬度可以根據蒸鍋內的寬度來定；橫著卷可以讓花捲的層次更多

7.放入有熱水的蒸鍋中，蓋上蓋子做再次發酵，在溫暖中讓花捲坯慢慢脹大。

8.等到發酵完成，開大火將鍋內的水燒開，冒氣後轉中火蒸15分鐘關火，然後燜3分鐘再掀蓋取出。

9.稍晾後切段即成牛肉花捲。

小貼士：

1.要想發酵類的麵食發的喧軟、口感好，兩次的發酵過程決不可省。

2.花捲坯做好放蒸屜上前，蒸屜要做防粘處理，比如放濕水後的棉質屜布、油紙，或者直接在蒸屜上刷油，這樣才能保證蒸好的花捲順利出鍋不破相。

【荷葉花捲】好吃，可夾肉，可夾青菜，可謂中國式的漢堡！

【用料】:麵粉1000克，水1000克，發酵粉，食用鹼各適量。

【調料】:植物油，鹽各適量！

【做法】:

1，發酵粉用溫水化開，加麵粉和成麵糰，靜置發酵，待酵面發起，加食用鹼攪勻，稍餳。

2，將麵糰搓成長條，按每個25克揪成面劑，擀成厚薄均勻的圓餅，刷油，撒鹽，對摺，再刷油，撒少許鹽，對摺，用梳子在尖頭處壓上花紋，如圖所示，呈荷葉狀。

3，蒸熟即可

可做成蔥油麻醬花捲或麻醬白糖花捲。前一種口味香咸，後一種口味香甜。看個人喜歡了。

作法：

1.蔥油麻醬咸花捲

將適量的麵粉放入器皿中，適量的酵母粉用溫開水化開倒入麵粉中攪拌均勻，然後加入適量的清水將麵粉揉成團蓋上蓋，待麵糰發至二倍大時放在案板上反覆揉，醒幾分鐘後再揉，然後將麵糰擀成大餅狀。將蔥切碎，麻醬用溫水化開與適量鹽和花生油一起調拌，然後均勻地鋪撒在麵餅上，在將麵餅捲起切成方狀，（可按自己的喜好翻卷方塊做成花式花捲），蒸鍋上爐放入清水，蒸屜鋪層白布或刷上食油後將花捲放入靜置十分鐘開大火水燒開後蒸二十分鐘即可。

2.甜麻醬的做法亦相同。只是把蔥花和鹽換成適量白糖即可。

很高興回答這個問題，想要花捲做的好吃，首先就是選材要好，麵粉要使用中筋麵粉。麵粉加入水後要均勻地揉搓，蓋上保鮮膜進行醒面，醒面之後再加入水重複上一步，這樣的面會更好吃，水要均勻倒下並且揉。

將麵糰放入到粘有麵粉的桌板上，用擀麵杖擀成麵餅裝，將油均勻塗抹每個地方，此時加入蔥等其他調味品即可，然後將麵餅揉捏成自己喜歡的形狀就可以了。

花捲形狀做好了就可以下鍋了，最好能放在專門的那種紗布上，沒有的話就要放上蔬菜之類的或者直接在蒸鍋面刷上一層油，防止粘鍋。之後就靜待香噴噴的花捲出鍋了。

把發麵用手揉光，用麵杖擀成一張發麵麵皮，放鹽，蔥花，辣椒粉，油適量加入攪拌均勻抹在麵皮上均勻，用手把麵皮捲成長條用刀切成方塊還是長的都可以。放入鍋里蒸二十五分鐘到三十分鐘可以出鍋。

可以加蔥花在裡面，但我個人還是建議夾上肉餡做成肉龍更香，再來碗西紅柿土豆片湯～