一般外面一層是翻糖皮，裡面是正常的蛋糕，海綿蛋糕或者重油蛋糕居多，因為這種蛋糕支撐力較好，翻糖蛋糕注重裝飾，太柔軟的蛋糕體，支撐不了裝飾。國外的翻糖蛋糕都是吃的，國內的有些翻糖蛋糕，裡面是假體，外面是工業翻糖皮，這種只做裝飾，不吃！

以上就是我對翻糖蛋糕的解答，希望對你有幫助，更多烘焙相關知識請關注我的頭條號喲。

翻糖蛋糕只是對用翻糖這一種裝飾手法做表皮的蛋糕的統稱，裡面的蛋糕本體可以千變萬化。一般並不會吃那些表面的糖，而是切開後吃裡面的蛋糕坯。正統的英式翻糖蛋糕是用重油重糖的磅蛋糕做坯的，如果拋開高的驚人的卡路里熱量不談，磅蛋糕做好了還是非常好吃的，而且一般都會切成很多層，加上檸檬口味的黃油忌廉或者奶油霜，以中和甜的口感，讓整體感覺不會很甜膩。這種做法的翻糖蛋糕非常耐儲存，一般常溫下可以至少保存一個月，切開後冷凍可以保存更久。在英國前不久還有黛安娜王妃和查爾斯王子的婚禮蛋糕部分被拍賣，因保存完好至今仍可以食用。

翻糖蛋糕傳入美國後，演變出更多千變萬化的造型，裡面的蛋糕也加入了美國特色的布朗尼，紅絲絨等品種。布朗尼是一種巧克力為主要材料的蛋糕，巧克力口感濃郁，相信很多人都很喜歡。紅絲絨更是最近在中國市場也很受歡迎的蛋糕品種。

目前國內市場的一些製作翻糖蛋糕的地方，為了降低成本和迎合國內消費者的口味，也會選擇用相對低油低糖的海綿蛋糕做蛋糕底坯，可以加入慕斯餡和各種水果，果醬等，口味更加千變萬化，可以說除了表面裝飾不同，裡面的蛋糕與傳統奶油蛋糕已經沒有很大差異了。

前不久我的工作室新開發成功了翻糖冰激凌蛋糕，創新採用翻糖技術和非常受歡迎的慕斯蛋糕結合，讓翻糖蛋糕真正做到了好看又好吃，表裡如一。

相信在中國巨大的消費市場和眾多巧手烘焙師改造下，翻糖蛋糕也會越來越花樣出新，更加美貌與美味兼具