醪糟怎麼做？
原料:糯米3斤
水適量
甜酒麴2包
做法:
1糯米洗凈。
2
浸泡一夜。
3
將糯米瀝水。
4
倒入蒸籠里，上屜後，用筷子將糯米插上若干小眼，保證蒸汽能夠通過。大火燒開後，轉中大火蒸40分鐘，鍋里要放入足夠多的水，蒸完糯米的水，可以取出待用。蒸的過程中注意鍋底的水不要煮幹了，水少了要及時續水。
5
糯米蒸好好後，放涼至手溫37-42度。
6
蒸好的糯米。放涼至手溫37-42度。
7
用溫水（手溫）將一包安琪酒麴(下圖)溶化，放置兩分鐘。另一包待用。
8
將酒麴水倒入蒸好的糯米中，用無油無生水的勺子拌勻後，將表面抹平。沿盆邊，注入適量涼開水（剛才蒸糯米的水可以用上），直至水面基本與糯米齊平。糯米中間挖一個坑，將另外一包酒麴打開，均勻撒在糯米表面。酒麴的使用多一點無妨，可以幫助發酵，不用太過嚴苛參照包裝袋上的說明。
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蓋好蓋子。用塑料袋包好。
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再用薄被或厚衣服包好，放溫暖的地方發酵三天。（春秋一般發酵三天，夏天兩天，冬天3-4天，有暖氣的地方最多三天就可以）。
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發好的醪糟，糯米漂在汁液上，可隨盆子的晃動而轉動，糯米顏色出現竹葉的沁色，糯米酒香撲鼻。
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做好的醪糟可以直接將醪糟放入冷藏里保存，但是這種保存的時間最多一周，這個時間內就要吃完，不然醪糟會繼續發酵，就會酒化，然後酸化，口感會變得很差。
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春天姐姐保存醪糟的絕招：將醪糟盛到保鮮袋裡，放冷凍保存，可以長久保持醪糟口感。煮的時候拿出來化凍就好。我每次都是直接去掉保鮮袋，把醪糟冰塊丟到煮鍋里煮的。
使用的廚具：蒸鍋
醪糟是個養生的好東西，它富含的各種氨基酸、維生素B、維生素E………都是人體需要的營養，特別是女人，絕對值得每天都吃一點，美容美膚棒棒噠……。所以，學會自己做醪糟，一是保證食品衛生安全、二是還價廉物美、三還養生美容，何樂而不為呢？醪糟做法也特別簡單，步驟如下：1、頭天晚上將糯米沖洗乾淨用涼水泡一夜；2、第二天，將糯米蒸熟，記住！一定是蒸熟哦，可不要用水煮！3、蒸熟後，裝入乾淨無油的大搪瓷帶蓋碗中，放到溫熱時，用晾白開水一點點淋在糯米上，用手將成團的糯米捏散成顆粒狀；4、將安琪酒麴按說明上的比例撒入糯米拌勻，抹平，中間挖一個米洞，5、用棉被包住碗，將電熱餅放在碗下面加熱發酵（第二天再換一下電熱餅），基本要三天的時間酒酒發酵好啦。按這個方法做，沒有失敗過，酒特別甜，我經常做了送朋友。
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