銀耳哪種好啊？煮成什麼樣才算好？
謝謝邀請，銀耳營養豐富，滋補價值高，但有許多人不知道如何挑選銀耳。買銀耳時要注意，這幾種千萬不要買，買了也不能吃一起來看看吧！
1、看顏色，買銀耳時要注意看銀耳的顏色，並不是越白越好，自然生長的銀耳顏色紙白至乳白色，如果購買時遇到顏色慘白的就要注意了，這種不能買偶！
3、看質感，銀耳其實是菌類的一種，裡面含有多種維生素和膠質，很多女孩子吃銀耳有美容養顏的作用，所以好的干銀耳不容易碎裂，整體保存完整。
銀耳的製作也很簡單，下面分享一種簡單的做法。
銀耳用溫水泡開後洗乾淨，干紅棗泡開洗凈。銀耳去根，撕碎，大小根據自己的口味來。干棗去核，鍋中放入銀耳和去核的紅棗，加入清水至淹沒銀耳。再加點少量冰糖，大火燒開後轉最小火煮40分鐘，最後放點枸杞，如果喜歡甜的可以再加點冰糖就製作好啦！
簡單的說兩點
1.顏色微黃，太白的不安全。
2.葉片肥厚，更容易出膠。比如丑耳。
銀耳一定要多費些火候，熬出膠了才好吃。
熬的時候注意兩點
1.要提前泡發
2.泡發後要撕碎，越碎越好。
另外，銀耳本身的味道寡淡，可以搭配一些香味濃郁的食材一起吃，比如紅棗，桂花之類的。這樣吃起來香濃潤滑，真的特別好吃！
附一張我自己熬的銀耳圖片，看到那濃稠的膠質了吧，這得自己花功夫在家熬，外面買的是沒有的。
古田銀耳，自然金黃，完全不含硫，聞起來有淡淡的天然清香。朵型比普通銀耳大，花朵密實，更好的保留了膠質，蘊含的膠原蛋白也更加豐富。
熬銀耳湯的話，比較簡單。
第一步:將銀耳撕碎成小塊，更加容易熬制。
第二步:鍋內加水，加入銀耳，煮到沸騰。
第三步:小火慢熬，一直熬到湯汁粘稠【中間要加水，水分會蒸發】
第四步:加糖，加枸杞或者紅棗【根據自己愛好加】，再用小火熬幾分鐘
然後銀耳湯就好了【附上暑假熬制的銀耳湯】
銀耳這個東西基本沒有什麼高低檔次，高也高不到哪去，據說最好的是極品雪耳，顏色純白，熬制之後像是水中雪蓮花，再配上紅棗，冰糖少許，簡直是養生一寶，我們一般吃的就是廣西四川一帶產的銀耳，樓上的古田銀耳就不錯。
銀耳主要選金黃色的較好，白色的類型是屬於拿硫磺熏制過的，拿溫水泡發後拿來開湯，製作甜品較佳，煮至濃稠為上品，晶瑩剔透。
銀耳用溫水泡開後洗乾淨。銀耳去根，撕碎，大小根據自己的口味來。鍋中放入銀耳和紅棗，加入清水至淹沒銀耳。再加點少量冰糖，大火燒開後轉最小火煮40分鐘，最後放點枸杞，如果喜歡甜的可以再加點冰糖就製作好啦！
銀耳微黃的就不錯，需要長時間熬制才能出膠，我一般都熬成糊糊狀，熬化了那種感覺，可以放桂圓枸杞紅棗，也可以放紅薯，南瓜等等，記得放冰糖，我經常喝，皮膚會很不錯的。
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