白的銀耳好還是黃的好？
作為土生土長的銀耳之鄉通江的我來說，回答這個問題應該是拿手好戲。水生霧，霧生露，露年耳，是通江銀耳天生的自然條件。通江呈盆地山嶴地帶，正好符合銀耳天然生長環境。現在我們來說說真正的通江銀耳是什麼顏色，自然色應為略帶淡黃色，在熬煮銀耳湯的時候，要先經過水泡發脹，這個時候，銀耳就是雪白色。我們通江人吃銀耳，就象沿海人吃海鮮一樣，很平常的事，如果你不相信，歡迎你到通江來，讓你一睹銀耳的風彩。
干銀耳在才出烤箱的時候色澤米白色，放久了會氧化，色澤會變黃，一般微黃然后土黃，最後變黑。
一般乾貨都會氧化的，銀耳密封好可以放2-3年時沒問題，只要銀耳的色澤沒變黑，都可以食用。
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銀耳是好東西，但是選不好的話，也會危害身體！
選銀耳最好不要選擇太白的或是太黃的那種，這兩種顏色很有可能被黑心商家用化學藥品熏染過，對身體不好。應該選擇那種看上去自然白色而略帶淡黃色的那種，畢竟放心一下。
常見的銀耳無外乎是純白、微黃，相對來說，純白的銀耳最好不要購買，同時，顏色很黃的銀耳也不要購買，最好購買那些白中略帶黃色的銀耳。
銀耳，我個人覺得白色的好點，白色的陽光充足。味道很不錯。銀耳和木瓜最好的搭配，可以燉，可以蒸，冬天喝最好。
銀耳自然色為黃色，
根據品種有會些色差，古田丑耳會偏黃些，鮮銀耳會偏白些。如果幹的銀耳很白就不建議食用。
純天然烘乾或晒乾的銀耳略帶黃色，用硫磺熏乾的銀耳顏色雪白，是毒銀耳，不能吃。
自然黃的是好的，白色很多都是硫磺熏出來的，不利健康。
銀耳營養豐富，以色白略帶米黃為佳
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