怎樣挑選新鮮的蓮藕？

感謝邀請。作為魚米之鄉出生的我，加上蓮藕渾身是寶，男子不可一日無姜，女人不可一日無藕。選對才是關鍵。

炒菜用脆藕，地道的招牌湯：排骨藕湯，煲湯就是用粉藕，脆藕和粉藕很多人覺得不好區分，其實只需要四招就夠了：看，摸，聞，掰

一看

粉藕：顏色深，表皮泛黃，沒有光澤度

脆藕：表皮泛白，比較光滑

看新鮮度，上面有碰傷的，有麻點的，長的太丑的當然不要選，還有就是看起來乾乾的水分不足的也不要選。

二摸

摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點的，這個就是粉藕。

三掰

掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉藕。

四聞

聞著有香味兒的就是使用工業用酸處理過的，不能買。其次觀察表面有沒有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處大概一周吧，無濕泥土的通常已經處理過。

可以聞一下它的味道，好的蓮藕有泥沙，外皮較粗糙，可以聞到泥土的腥氣。如果聞起來有淡淡的酸味，外表白凈，摸起來滑滑的，可能經過亞硫酸浸泡，不要購買。

【小貼士】

1、有一些特別白，聞起來有一點酸味的蓮藕，最好不要買，因為它有可能是漂白過的。我們最好選擇皮上有一些泥的蓮藕。

2.藕一次不宜多買了，一截兩截就夠吃了，放久了味道不好。

3.然後根據你自己的用途來挑選，如果你要清炒藕片的話，選擇那種帶藕尖的炒著吃，嫩嫩的，更甜更脆。

4..如果是要用藕煮湯的話，煮排骨什麼的話，就要選老藕來，一般比較粗的顏色深的，，尾端的那種，九，出來就粉粉的很好吃。

5.還要注意不要被挖壞了，有缺口破損的藕，因為那樣子的在挖藕的過程中，可能進入泥巴了，很難洗乾淨，所以要選兩端封閉好的，沒有進泥的藕。

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1.首先，看新鮮度，上面有碰傷的，有麻點的，長的太丑的當然不要選，還有就是看起來乾乾的水分不足的也不要選。

2.藕一次不宜多買了，一截兩截就夠吃了，放久了味道不好。

3.然後根據你自己的用途來挑選，如果你要清炒藕片的話，選擇那種帶藕尖的炒著吃，嫩嫩的，更甜更脆。

4..如果是要用藕煮湯的話，煮排骨什麼的話，就要選老藕來，一般比較粗的顏色深的，，尾端的那種，九，出來就粉粉的很好吃。

5.還要注意不要被挖壞了，有缺口破損的藕，因為那樣子的在挖藕的過程中，可能進入泥巴了，很難洗乾淨，所以要選兩端封閉好的，沒有進泥的藕。

6.另外，一般在藕上市的時節買藕吃藕，在秋冬季，這個時候的藕味道更贊哦。

我覺得首先應該看外形，挑選蓮藕時要選擇外形飽滿的，不要選擇凹凸不完整的，然後看一下粗細，挑選時建議購買藕節較為粗短的，因為粗短的蓮藕成熟度足，口感比較好，再一個就是看間距，挑選時觀察藕節與藕節之間的間距，間距越長，藕的成熟度越高，口感越好。還有就是看一下表皮，買的時候咱們可以看一下藕的顏色，如果表面發黃的，他就是自然生長的蓮藕看起來很白，聞著有香味兒的就是使用工業用酸處理過的，不能買。其次觀察表面有沒有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處大概一周吧，無濕泥土的通常已經處理過。還有我們可以聞一下它的味道，好的蓮藕有泥沙，外皮較粗糙，可以聞到泥土的腥氣。如果聞起來有淡淡的酸味，外表白凈，摸起來滑滑的，可能經過亞硫酸浸泡，不要購買。

怎樣挑選蓮藕

原創經驗:

藕是我們經常吃的蔬菜，有時候去超市或者菜場買藕，稍不注意就挑到了不新鮮的蓮藕，或者品質不好的蓮藕。影響了我們吃的口感。那麼蓮藕怎麼挑選呢？

工具/原料

挑選分辨藕

方法/步驟

1/6分步閱讀

首先，看新鮮度，上面有碰傷的，有麻點的，長的太丑的當然不要選，還有就是看起來乾乾的水分不足的也不要選擇。

2/6看產地，小編感覺一般有些地方的藕味道不錯，看自己的喜歡了。藕一次不宜買多了，一截兩截就夠吃了，放久了味道不好。

3/6然後根據你自己的用途來挑選，如果是你要清炒藕片的話，選擇哪種帶藕尖的炒的吃，嫩嫩的，更甜更脆。

4/6如果是要用藕煮湯的話，煮排骨什麼的話，就要選擇老藕來，一般比較粗的顏色深的，尾端的那種，煮出來就粉粉的很好吃。

5/6還要注意，不要被挖壞的，有缺口破損的藕，因為那樣子的在挖藕的過程中可能進泥巴了，很難洗乾淨，所以要選擇兩端封閉好的，沒有進泥的藕。