你好，作為一個自炊人，我可以給你一些意見，希望對你有所幫助，所謂紅酒燒牛腩，其實是採用了類似牛排的做法，只不過把煎烤變為燉煮，眾所周知，牛肉是一種很難處理的食材，稍微過火，就將變得堅硬，難以咀嚼。想要吃到好吃的牛肉，只有兩種辦法，一是盡量短時間的烹飪，保持牛肉飽滿的肉汁，這種是吃的嫩，還有一種就是更長時間的燉煮，徹底摧垮肉中的纖維，此時吃的是軟爛。紅酒燒牛腩就是在吃到正常牛排的味道的同時拋棄了牛排鮮嫩的口感，反而追求軟爛的口感而已。紅酒燒牛腩的做法相信去各種網站上搜索都會有大堆大堆的結果，這裡就不贅述了，作為一個自認還有些創意的自炊人，我更想凸顯中西合璧的這一思想。每一種對固有味道的打破創新都是值得讚歎的。您有這樣的想法我很開心，要做到中西合璧，首先就要考慮到什麼是能代表中國的味道，畢竟紅酒燒牛腩無論怎麼看，各種配料的組合都是偏向西式的，這裡不建議在酒上下文章，因為我認為中國的酒味道濃烈，不同於紅酒，加入牛肉中不便於凸顯出牛肉的味道，相反還是紅酒更適合些，那我們就要從另一個主材料下手，沒錯，那就是牛肉，關於牛肉，中國的烹飪方法也是多種多樣的，如何在這些多如牛毛的做法中找到符合主題的味道呢。這時候本魚腦海里閃過一個畫面，準確的說是一步電影的畫面，沒錯就是一部電影，《決戰食神》。

不得不說，謝霆鋒從拍了鋒味系列後推出的這部電影沒啥看點，我要說的也和電影沒啥關係，只是這部電影讓我想到了一道菜，在鄭容和與謝霆鋒在餐廳的初次廚藝對決中，謝霆鋒以一道蔥爆牛肉對決低溫慢煮的和牛。 哇！這蔥爆牛肉豈不就是我尋找的味道么。沒錯，大蔥的味道，不得不說大蔥的味道在我大中華的料理中起到了舉足輕重的作用，那我們為什麼不能用大蔥的味道來呈現這道中西合璧的紅酒燒牛腩呢，下面說說我腦海中的做法，首先在煎牛肉的過程中加入足量的大蔥，放心，經過加熱的大蔥不會有嗆鼻的辛辣，反而會有一種莫名的甘甜和香氣，把這種香氣用高位封在牛肉中，其次在燉煮的過程中可以適量的加入一些中國的香料 例如八角桂皮等，這樣或許就能完成這樣一道中西合璧的紅酒燒牛腩了，這也只是我腦海中的一個設想，這也正是我倡導的自炊，抓住每一個靈感，將我們的無窮想像力去付諸於行動，做出屬於我們自己的料理 ，如果覺得喜歡我的這個想法 歡迎關注 我們可以一起討論完善這個方案。

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土豆紅酒燒牛腩

其實就是正常的紅燒而已，最後階段加一點點紅酒。其實也不算什麼中西合璧，滴一點紅星二鍋頭味道也是相差不大。

不過用紅酒看起來高大上一些罷了！

不相信你整一湯匙牛欄山或者紅星二鍋頭試試，問答大差不差的。

甭跟我說有什麼葡萄的味道，除非你把整瓶倒進去。

那麼就不是土豆紅酒燒牛腩了。

應該是，紅酒燉土豆牛腩。

給你分享個黑椒杏鮑菇炒牛肉粒吧。

1,牛裡脊肉0.5斤，杏鮑菇1個，青紅椒各1個，黑椒計少許，美極鮮5克，雞汁5克，蚝油5克，白糖5克。

2,將牛肉切丁，用水沖洗乾淨，控干水份，放1個雞蛋清，加少許食鹽，順一個方向攪拌均句，加少許澱粉，攪拌均勻備用。

3,將杏鮑菇切丁，青紅椒切丁備用。

4,鍋至熱油，油溫燒至五成熱，下杏鮑菇，炸至金黃，撈出。

5，下牛肉粒，炸至金黃撈出。

6,鍋留底油，依次加入上述調料，大火收汁，放入炸好的食材，翻炒出鍋即可。

紅燒牛腩

【材料】

A.薑片50克

蔥段50克

蒜頭50克

辣椒2根

八角5粒

B.白蘿蔔塊100克

紅蘿蔔塊100克

洋蔥100克

牛腩條600克

水1000CC

【調味料】

A.番茄醬2大匙

甜麵醬2大匙

辣豆瓣醬2大匙

B.豉油2大匙

糖2大匙

米酒2大匙

【做法】

1.將材料B中的牛腩條洗凈後切段，放入滾水中汆燙去血水後，撈起瀝干備用。

2.熱鍋加入適量色拉油，放入材料A爆香，再加入作法1的牛腩條與調味料A一起拌炒，炒至有香氣後加入調味料B與材料B拌炒。

3.開大火將作法2煮滾後，蓋上鍋蓋關小火續燉煮40分鐘即可。

兩個最簡單的選擇：1國外的紅酒國內的牛肉；2國內的紅酒國外的牛肉！

別說我瞎說，舉個例子，一個人找朋友拍張照片，照片類容大概是，她穿著一身素衣，坐在鋼琴前優雅的彈著鋼琴看著iPad上的曲譜……整個朋友圈都是贊，說我去那誰好漂亮，iPad新款不久剛剛上市的吧……那個戒指好大的鑽石啊……（鋼琴50多萬）

吃著牛排就大蒜，喝著紅酒摻茅台

中國燒的和外國燒的倒一起 。白酒和洋酒也倒一起。建議先喝酒 大口喝。最後你會感覺還是暈了好啊！

新鮮牛腩下鍋炒，加入調料，炒的差不多了加入少許紅酒翻炒，然後在到處紅酒小火慢燉。

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