蝸牛的加工方法是什麼？
二明私廚：大家好，我是二明！
蝸牛的加工方法是什麼？蝸牛在法國屬於頂級食材，在鍋內隨著蝸牛的食用價值的進一步發掘，已然成為了中餐中的特色食材，蝸牛本身肉質肥嫩，營養豐富，經常使用可增加營養，增強耐力，提高身體素質，可使皮膚保持細嫩健美！那麼美味的蝸牛怎麼製作呢？
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這次二明向您推薦蝸牛的的家常做法：【焗蝸牛】
【焗蝸牛】一：食材中華白玉蝸牛 15隻
香菇 4朵
洋蔥 適量
大蒜 3-4瓣
黃油 少許
淡奶油 40毫升
牛奶 適量
白蘭地 兩大勺
黑胡椒粉 一小勺
鹽 少許
白醋 適量
土豆 1個
二：做法
先將土豆洗凈去皮切塊，倒入鍋內，放入適量水煮熟。
接著把蝸牛稍微沖洗，衝掉它的排泄物。
起鍋燒開水，焯到蝸牛縮起後撈出，過冷水剪去尾部，挑出蝸牛肉，去除後邊的內臟泥沙。
用白醋泡洗，然後用清水沖洗到沒有醋味，再浸泡在白蘭地中，蝸牛殼也用白醋洗乾淨備用。
香菇、洋蔥、大蒜切末。
起鍋倒入黃油，加入洋蔥香菇大蒜末炒香，加入鹽、黑胡椒，然後倒入淡奶油和牛奶調整稠度。
加入蝸牛肉，一同煮到醬汁濃稠約10分鐘。
同時將煮熟的土豆取出壓成土豆泥。
撈出蝸牛肉，奶油蘑菇醬汁留在鍋里！蝸牛肉倒入土豆泥一同炒勻。
土豆泥鋪盤底，插上蝸牛殼，將蝸牛肉填入殼中，淋上少許奶油醬汁。
放入烤箱中180度烤15分鐘。
取出即可食用。
小貼士：
焯水過後再剪去屁股，如果不焯水就滑的完全拿不住。
使用白醋清洗蝸牛肉，極易去除粘液！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
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1、讓蝸牛絕食靜養，把蝸牛裝入籮筐並蓋好頂蓋，放在涼爽潮濕的地方絕靜養3一4天。其間應用清水清洗，洗去殼外污物，這樣做客促使蝸牛排出體內的廢物及泥沙排除體外。
2、將從清水中撈出，沖洗乾淨後，把蝸牛放在乾淨的池中或者盆、鍋等其它容器也行，按食鹽和蝸牛的重量1：100的比例，將鹽均勻地撒在蝸牛向身上，慢慢攪拌，若蝸牛放在簍中搖晃即可。這時，蝸牛軟體遇到鹽的刺激，就會將頭足縮進殼裡，再把蝸牛用篩子篩下來，這樣蝸牛就清洗乾淨了。
蝸牛吃用方法
食材明細
蝸牛300g
食鹽10g
干辣椒3個
調和油10g
薑絲10g
蔥段10g
辣椒醬8g
豆瓣醬9g
步驟
1、準備好蔥段，薑絲，辣椒，蝸牛。
2.、油熱鍋後放入蔥姜，花椒，干辣椒。
3、放入洗凈的蝸牛煸炒。
4、放入辣椒醬，豆瓣醬，大火炒10分鐘。
5、出鍋裝盤就完成了。
希望對你有幫助
最簡單的就是白水煮，然後蘸料就用醋和辣椒就可以了…非常nice
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