生抽、味極鮮、普通醬油都屬於醬油類，作為一個廚娘，他們最大區別在於用法和結果上。

古法釀造醬油，豆醬至少要先發酵半年，之後再提取醬油，第一次提取的就叫生抽；然後再繼續發酵，過段時間再提取，便是二抽，依次類推，還有三抽等等，顧名思義，老抽就是最後得到那部分！

生抽色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。生抽主要是用來調味，顏色淡，對於努力走清淡口味路線的壹周君，平時炒菜或者拌冷盤的時候用生抽比較多。

再來說說味極鮮，可以直接就著吃蟹肉，味道很鮮。

味極鮮醬油，其實算是一種複合調料，提鮮能力驚人，甚至超過味精和雞精。

有如此魔力的極鮮醬油雖然很好，但絕不能多吃哦！因為味極鮮醬油還包含有谷氨酸鈉、5』-肌苷酸二鈉等成分，說人話的話，就是裡面增加了許多鮮味劑，就如同普通醬油加上強力味精，兩者協同作戰，讓你味蕾淪陷也不在話下。

醬油廣義算是一大品類，狹義說來，也是一種具體的品名。

國標醬油細分為釀造醬油、配製醬油兩種。

釀造醬油是傳統方法釀造的，包含大豆、小麥、水、鹽等。配置醬油則含有很多的添加劑，但釀造醬油的比例必須高於50%。

壹周君理解，大概就是酸奶和酸酸乳的區別，比起酸奶，酸酸乳的添加劑可非常多。

這個是給假廚師用的！凡是是化I工複合添加劑用非正常油脂及...，用水...燒萊的全是假廚師！醫院喜歡這樣的燒菜人。吃化工...產品食物後，要和醫院掛鉤的。醫院的醫生也可以用鍋爐I清潔工、只要有關係，水土不服也可分南方北方。

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