哪裡的醬牛肉最正宗，最好吃，怎麼做？
謝謝邀請！
其實吃的東西正宗和好吃是兩個概念，再正宗的做法你吃這不好吃有什麼用？每個人對於每樣食物都有特定的記憶，像醬牛肉這樣的食品哪裡的好吃，你問一百個人估計有一百個說法，所以你吃著好吃的就是正宗的！還有牛肉在歷史上也算是奢侈品，歷史上很多時候牛肉不是想吃就能隨時吃到的，因為很多朝代牛是不能隨便屠殺的，不是影視作品裡面描述的那樣隨便找個小館子就可以要上一壺好酒、二斤牛肉，然後大快朵頤滴！
我分享一個我自己做醬牛肉的做法：牛肉10斤，首選金錢腱或者前腱，買回來後用個筐子裝起來，下面墊一個盤子，然後放入冰箱冷藏室放置三四天，然後將牛肉隨紋理切成1斤左右的長條塊，用冷水浸泡12小時，中途換水數次，以便最大限度排除血水，控干水分放置盆中加入生抽4斤、姜200克、料酒200克、八角10個、良姜30克、草果4個、肉蔻2個、香葉10克、三奈10克、桂皮5克、小茴20克，腌制2天（夏天需要放置冰箱冷藏）中途翻數次。取不鏽鋼桶一個或者適合的鍋加水10斤、鹽200克、味精50克、甜麵醬300克（最好用天源或者六必居）放置火上，加入牛肉燒開後打凈浮沫，開鍋5分鐘後將火調至能保持湯汁微微開即可，80分鐘後關火燜1小時即可！
你好，關於醬牛肉哪裡好吃這個不好說，因為這個東西基本是一家一個配方，口味都不大一樣，還是看你喜歡吃哪一個，
但是這個醬牛肉怎麼做我還是很有發言權的，因為我也比較愛吃牛肉，有空的時候在家也會做，接下來給你分享一下我的方法，
1.首先到市場上買一塊牛腱子肉，一定要買牛腱子，因為醬牛肉這個肉做出來口感要比其他部位的好，
2.把買來的牛腱子放入涼水中泡兩個小時，然後準備蔥，姜，料酒， 大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然後用一個布包起來，或者在賣調料的地方買一個布袋，
3.把泡好的牛腱子放入鍋中加入水蓋過牛肉，然後放入姜，蔥，料酒適量，開鍋之後煮大概十五分鐘，然後把裡面的沫用勺子撇出來，接著把牛肉拿出來用溫水沖洗一下，熱脹冷縮這個大家都知道吧，不要用涼水。
4.把沖洗好的肉放入高壓鍋加入大料，加入適量醬油上色，然後加入水蓋過牛肉，開鍋之後小火頓30分鐘。
5.也是最重要的一步，頓好的牛肉不要動它，在鍋里放上一夜，第二天撈出就可以吃啦。
以上回答希望對你有所幫助，
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要說起醬牛肉啊？其實每個地方都有。
這個醬牛肉呢？每個地方的製做工藝也有所不同，口味各有千秋。以北京為例:北京的醬牛肉大多以黃醬 醬油 甜麵醬 以及紅腐乳(醬豆腐)和一些香辛料加工而成。甚至以不加一點水為敖。以 清真 醬牛肉最棒。各地方的醬牛肉我想還得說數 清真 做的味道最地道了。不知道各位看官是怎麼理解的。
感覺醬牛肉一定要放凈血水才好吃，牛腱子可以對稱切開三分之二深度不要切斷，間隔隨意，焯水的時候冷水下鍋先不燒開，40~50度關火多泡一會。這樣兩次血水出的比較多。之後正常燒開焯水清洗。
調料推薦額外放孜然粉，初期放在裡面燉散發的氣味極其難聞，但是久燉之後剩下的香氣極其契合牛肉。
感謝你的邀請回答
醬牛肉到處都有，是漢族比較出名的美食。原產是河南開封。
醬牛肉用前腿肉泡水放血，可以用手擠，不是焯水哈，焯水會把血水焯在肉裡面就不好吃了。
做法就參照他們複製的，我懶得去複製。
平遙古城的冠雲牛肉
其實牛肉不要醬和不要鹵，煮熟涼了最好吃。但必須保證牛肉是純正的本地奶擅你，因為只有土牛它不喂飼料，而且生長周期要久遠，最少養10年以上
我媽媽做的醬牛肉最好吃。小的時候條件有限。只能是在過年的時候媽媽才做醬牛肉。那個味道比現在的醬牛肉能提現出牛肉的味道。沒有那麼多香料味。真的很好吃。
月盛齋。
我自己做的
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