迷你黃金韭菜夾玉嬋詩韻 網摘

材料：餡：韭菜1小把，雞蛋2個，蝦皮1大勺，油，鹽，味精，香油皮：麵粉：玉米面=6:4，水，鹽做法：1、韭菜洗凈，切碎；2、雞蛋打散，加油炒熟；3、蝦皮入油鍋，小火炸酥；4、炒熟的雞蛋粗粗剁碎；5、韭菜中加入香油拌勻；6、水發木耳剁碎；7、將蝦皮、木耳、雞蛋一起加入到韭菜中，加入適量鹽和味精；8、拌勻，餡料即成。

9、麵粉和玉米面按6:4的比例混合；10、加入少許鹽和適量清水攪拌成均勻的麵糊；11、燒熱平底鍋，加入少許食用油，用大湯勺將麵糊舀入鍋中，形成小麵餅；12、趁表面凝固前，在小麵餅的1/2邊加入餡料；13、將另一邊折起來，成「夾」狀；14、再加入適量油，將菜夾煎至兩面金黃即可。

貼士：1、麵糊中麵粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，調整好麵糊的濃度，這是關鍵。麵糊過稀或過稠，麵餅都不容易成形；2、麵糊入鍋前，鍋中油不能太多，薄薄一層即可；菜夾做好後，再加入適量油，煎出來才好吃。

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