台灣美食現代改良版台灣油飯

更新於：2016-12-9 12:24:57分享台灣美食現代改良版台灣的做法，讓更多人知道

台灣美食現代改良版台灣油飯的做法詳細步驟

1、先將胡蘿蔔，洋蔥，香菇切片，切丁。青豆先放入水中燙熟備用。

2、魷魚絲剪成細絲後泡水，肉絲先用六月鮮，糖，料酒腌制入味。

3、鍋入油，先放入洋蔥丁，薑絲，胡蘿蔔，翻炒大概5分鐘，然後加入魷魚絲蝦皮同炒。

4、再放入腌制好的肉絲同炒。

5、放入泡好的兩種糯米一起翻炒（加入六月鮮醬油或者生抽，泡香菇的水）稍微燜一下

6、當糯米粒和食材都均勻上色後，淋入麻油（油飯，油可以多些哈）。

7、將炒好的所有食材加上清洗後的一杯大米一同放入電飯鍋，用筷子攪拌均勻。注意加的水要比平時煮飯的量少，煮出來才顆粒分明。稍微蓋過食材就好。

8、煮飯時間就按平時就可以了，煮好後開蓋，將熟青豆放在飯中攪拌均勻就大功告成啦。台灣美食現代改良版台灣油飯的做法小貼士（1）糯米最好用長糯米，圓糯米混合，比較不會太粘，至少浸泡3小時以上。 （2）最原始的台灣油飯是將糯米蒸熟，然後拌入炒好的食材，但考慮到便捷性，我將炒好的食材和糯米一起放入電高壓鍋，水量減少，按照平時煮飯時間，效果也非常不錯。 （3）油飯噴香好吃的秘訣就在於兩次麻油淋放，一次在過程（4）里，一次可以在出鍋時稍微淋一小勺在飯上，拌勻即可。產婦吃麻油飯，還可以溫熱虛寒的體質，補充產後能量，最好選擇黑芝麻油，裡面大量的不飽和脂肪酸還能通過母乳進入嬰兒體內，促進大腦發育。 （4）在煮飯的過程（3）中，加入的醬油一定要夠量，做出來的油飯才會有咸有鮮。
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