蒜蓉金針菇裡邊的蒜蓉醬用甜麵醬好吃,還是用豆瓣醬好吃?
謝謝邀請。
蒜蓉金針菇做法推薦如下:
用料:金針菇、白沙糖、米醋、秘制蒜蓉辣椒醬(選擇味道好的)
步驟:
1、準備好金針菇和秘制蒜蓉辣椒醬。
註明:金針菇頭去掉一部分,留一點,將金針菇份成一小塊,將金針菇洗凈待用
2、鍋中加水燒開,然後將金針菇放入鍋里過水至煮熟。(一定煮熟哦)煮熟後撈出瀝干水份。
3、用小碗加入秘制蒜蓉辣椒醬,倒入少量份米醋和白砂糖,攪拌均勻。
4、先將金針菇裝入乾淨的盤中,再將調製好的辣椒醬倒入瀝干水份的金針菇里,攪拌均勻即可食用了。
最後大家可以諮詢我秘制蒜蓉辣椒醬
蒜蓉金針菇的製作方法:
1.首先將金針菇用剪刀除去根部,然後用清水洗凈瀝干水份。(清洗時盡量使金針菇擺放整齊)
2.將金針菇均勻整齊的擺放在盤子上,並灑上少量鹽花、雞精。(使金針菇吃起來有底味)
3.調製蒜蓉醬,蒜瓣剁成蒜蓉,鍋內放色拉油燒至七八成油溫,然後倒入剁好的蒜蓉用中小火熬制,大約能聞到蒜蓉的香味後出鍋調好味,再把剁好的蒜蓉用大火將油燒至八九成熱,倒入蒜蓉略炸至金黃色然後倒入已調好的蒜蓉醬內使香味更加濃厚。有些地方喜愛吃辣,這時候就要在蒜蓉醬里加一些剁辣椒或泡辣椒、泡野山椒均可,(泡辣椒泡野山椒都要剁碎用油熬干水份)然後加入少量蒜蓉醬內即可。
所以我認為蒜蓉醬里應該加入少量的剁椒醬,泡椒醬最為合適,也可以添加少量的新鮮青紅椒丁,鮮紅朝天椒丁等來增加菜肴的顏色和味道,而不是甜麵醬、豆瓣醬。因為甜麵醬和豆瓣醬屬面醬類如果放入蒜蓉醬內顏色會很難看的,以上是我個人的觀點和看法,如果你有更好的建議歡迎在文章下方評論留言,想了解更多餐飲美食請關注【餐廚寶典】
我一般都是用豆瓣醬
金針菇洗凈(不喜歡太多汁水的可以控干水分,蒸後會大量出水),分成小撮(我喜歡分小一點,容易入味),上碟碼好
- 取蒜拍扁去皮,剁碎,成蒜蓉;小米辣剁碎
- 調製醬汁:蒜蓉辣椒放入碗中,加入豆瓣醬、生抽、糖,攪拌均勻
- 用勺子將醬汁均勻舖在金針菇上(最好「雨露均沾」,確保入味),開水後蒸5~6分鐘即可
謝謝邀請!
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蒜蓉醬,廣泛應用於火鍋店,大型飯店等各式小餐館,大家幾乎都吃過,但是回到家自己卻做不出來飯店的味道,那麼到底是什麼讓蒜蓉醬這麼好吃呢?又該如何調配呢?接下來我們來講解一下蒜蓉醬的詳細做法,首先準備大蒜一頭、甜麵醬30克、豆瓣醬5克,生抽5克、以上材料準備好後,把大蒜搗碎倒入以上醬料攪拌均勻即可食用,吃不完可以用保鮮膜包起來冷藏!
蒜蓉辣醬,或是自製
甜麵醬好吃,
謝邀~
這個要看個人口味了哦
我喜歡吃豆瓣醬的
用豆瓣醬號吃,蒜蓉金針菇的靈魂是蒜蓉。先把金針姑在滾水湯熟,然後炒香蒜蓉加入豆瓣醬。
哈哈 俺感覺2醬合在一起更好吃
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