鰣魚怎麼燒比較好吃？
怎樣做鯽魚才好吃：
1:好不好，先看食材夠不夠硬朗，魚不新鮮的話，縱使你技術再高，口感上也是欠佳的，要挑選新鮮的鯽魚。
2:把新鮮的鯽魚洗凈，不要刮鱗片，因為鱗片有鈣物質，颳了浪費，讓它和魚肉一起燉，放入鍋中，加入生薑，去腥味，鹽，辣椒，提胃口，糖，豆瓣醬，適量的水。大火三十分鐘，然後小火二十分鐘（主要看水剩下多少，一般低於魚肚（放平情況）即可收汁）、
一個字酥。方法：
1、凈鯽下鍋煎至兩面金黃
2、蔥姜蒜爆炒下已煎鯽魚，加料酒、生抽、少許老抽悶燒
3、汁收緊出鍋
一定要酥才對得起酥鯽這一稱號
各人喜歡，活鯽魚現殺洗凈加水，豆油，兩片生薑，一塊豆腐，猛火燒白，加少許鹽，雞精，白鬍椒粉，一道美味鮮香的鯽魚豆腐湯就完成啦。
前面花雕酒釀蒸鰣魚，最後一張是清蒸鰣魚
處理好的鯽魚
清洗乾淨 最好用吹風機把表面水分吹乾
下到油鍋里煎到二面微黃
撈出備用
鍋里清洗乾淨 在倒入少許油 下蔥姜蒜 豆瓣醬 炒香 下魚倒水 鍋里倒 料酒 生抽 白糖 倒入水至魚半身 大火燒開 中火煮8分鐘 收汁倒出可以吃了
鯽魚個人認為怎麼做好吃，在成都的都知道藿香鯽魚吧
鯽魚過下油
然後放油，下泡姜，蒜末，炒香，在放少許豆瓣醬跟泡姜醬，在放點小米辣末，以上的料邊炒香之後，然後加入料酒，然加入水熬制3分鐘，調味，雞精鹽味精糖各適量的少來點，然後吧鯽魚放進去小火熬制幾分鐘就收汁，加入藿香進去，在勾欠粉，澆汁，然後放上蔥花，完美出鍋，個人做法，
家常一般做法沒特別講究，推薦紅燒，解凍，重油，炒香姜蔥頭蒜後撈出，放魚煎，雙面金黃後，加開水，老抽，鹽巴白醋稍多，小火燉10分鐘，（撈出的姜蔥蒜加清水，地瓜粉，生抽，一點點味精拌勻勾芡），裝碗，撒上蔥花！典型的父母親味道??????
紅燒鯽魚做法特別講究，鯽魚裹上麵粉油炸1分鐘，撈起。炒香姜蔥頭蒜後撈出，放魚煎，雙面金黃後，加開水，老抽，生抽少許，，小火燉10分鐘，（撈出的姜蔥蒜加清水，地瓜粉，生抽，一點點味精拌勻勾芡淋入魚身猛火30秒），裝碗，撒上蔥花！
紅燒清蒸都可以啊
紅燒，或者醬椒蒸，
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