煮串串的芝麻醬如何調製？
串串香是好多人都喜歡吃的食物之一，它是一種美味的小吃，廣受大家喜愛。那關於串串香的做法您又知道多少呢，特別是串串香芝麻醬的做法有哪些呢？其實串串香的做法比較簡單，它不像其他的食物做起來比較麻煩，它的操作流程比較簡單。具體的一些做法在下文中都有詳細的解答。
做法一：
1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，晒乾揚凈，放進盛有清水的缸中
用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然後攤在席上晾乾。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻後倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透於芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。
4.磨製：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克
做法二：
1.芝麻晒乾揚凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分後，瀝水，攤在席上晾乾。倒入鍋爐內炒成半干。
2.用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。
3.炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細度在150-180度。最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。 芝麻醬不難做 （簡單版） 做法： 芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。
4.油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。
要做成好吃的串串香最重要的一個配料就是芝麻。芝麻在眾多的食物中起著舉足輕重的作用，因為芝麻中含有很多對人體有益的營養物質，所以備受大家的青睞。那串串香芝麻醬的做法有哪些呢，如果把芝麻做成芝麻醬味道又怎樣呢。其實把芝麻做成芝麻醬更能突出芝麻的美味，更能突出串串的味道。
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