喝水呼吸也會胖！減肥一鬆懈立刻打回原形！易（復）胖體質，都是基因惹的禍？！面對兒童與青少年的肥胖問題，近六成家長存在「遺傳論」迷思，營養師趙函穎提醒，根據瑞典研究證實，兒童與青春期的脂肪細胞數量控管，才是不可逆的易（復）胖體質形成與否的關鍵。專家指出，家長準備的家中存糧種類，與兒童肥胖有高度關聯。

為何有些人不易變胖？有些人努力減肥卻深陷復胖溜溜球效應之苦？趙函穎營養師指出，人體內堆積的脂肪量由脂肪細胞數量與脂肪細胞體積共同決定。過去談減重時大家關注的是如何透過運動與飲食，降低脂肪細胞內的脂質存量、減少細胞體積，卻忽略的脂肪細胞數量對易（復）胖與否的影響性。

瑞典研究指出，脂肪細胞在童年與青春期在體內不斷增加，是決定體內脂肪存量的主要因子。體內脂肪細胞數量在八～十八歲會持續增加，成年（二十歲）後無論胖瘦，體內脂肪細胞的更新率則維持在每年八‧四％左右，脂肪細胞總量不再有大幅變動。趙函穎營養師進一步解釋，當脂肪細胞數量越多，形成易（復）胖體質的機率也會大大增加。因此監控家中存糧類型，減少孩子成長期高糖、高脂、高熱量食物攝取，將是避免成長期脂肪細胞暴增，預防成年易（復）胖體質的關鍵。

趙函穎營養師建議，在食欲旺盛、對垃圾食物缺乏抵抗力的兒童與青少年階段，家長可以透過「纖冰箱改造計畫」，以符合一、提供健康又有飽足感；二、滿足成長能量需求；三、平衡日常飲食缺乏營養素等三大特徵的低無糖高纖豆漿，取代含糖飲料作為搭配的「高纖飲料打底、零食攝食減半」策略，避免孩子因攝取過多空熱量，導致脂肪細胞數量不可逆的爆增式成長。