丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春分過後，春天終於步入了正軌。

茶樹鼓足勁，冒出肥壯的芽頭，被一雙雙飽經風霜的手採下，扔進竹製的籃簍裏，茶青與茶青在輕微的碰撞間，溢出清芬的茶香。

原本是細微的茶香，因在數量上取勝，組成了一支強大的兵團，瞬間氤氳開來，整座茶山，彷彿都籠罩在嫩綠色的茶香當中。

今年的高山春茶季，比2018年來的稍晚些，3月16日才拉開採摘帷幕，厚積薄發，晚幾天採摘，品質自然不甘人後。

臺地茶園裏，牡丹王（國標中稱之爲特級白牡丹）正打得火熱。

茶樹在早春與仲春時節的隱忍，在這一刻爆發。

隨着上升的溫度，原本包裹着芽頭的外衣，漸漸舒展，芽頭外的1-2片嫩芽，逐步伸展開來，婀娜的身姿，襯托着仍舊豐腴的芽頭，一芽一葉或是一芽二葉的模樣，躍然於眼前。

再過幾日，等到春意更濃時，牡丹王該謝幕，換一級白牡丹，二級白牡丹登場。

春白茶，就像是一場舞臺劇，角色依次登場，戲碼充足，配合默契，一出好戲。

待綠陰鋪野換新光，薰風初晝長時，春白茶的採摘，該淡出帷幕，茶農們的身影，也逐漸淡出茶山，留下鳥聲鳴啾，和那遼闊、宏亮的布穀鳥叫聲。

池塘波綠皺，小荷爭出。

正值春白茶品質驗收時，此刻，白牡丹、白毫銀針、春壽眉，該次第登場了。

待立夏前後，是春白茶的絕佳選購時機之一。在春茶季學的那幾手選購技巧，是時候派上用場。

懂得春白茶的基本要求，才至於出現空歡喜一場。

《2》

什麼樣的春白茶才值得買？

春白茶，是一個籠統的概念，指的是春季採摘的白茶。

作爲一個統稱，它有許多分支，如同金庸筆下的江湖，有六大門派之分。

好巧，白茶也有六大門派，這“六大門派”分類方式不同。

1.按時間劃分，春白茶有新茶、陳茶、老茶三類。

2.按形態劃分，春白茶有散茶、餅茶之分。

3.按照茶樹種植方式，有臺地白茶、拋荒白茶、荒野白茶之別。

4.按照茶園海拔，可分爲高山白茶、平地白茶。

5.按照產區劃分，則有福鼎白茶與政和白茶之流。

6.按照外觀採摘標準，可分爲白毫銀針、白牡丹、春壽眉

分類之多，增加了不少選購難度。若是每一種選購方式都在文章裏說上一說，那洋洋灑灑的一篇文章，怕是列位看官難以活學活用，咱們且將範圍縮小。

本文所討論的春白茶選購，有以下五個關鍵詞。

第一：高山白茶

第二：新白茶

第三：福鼎白茶

第四：臺地白茶

第五：散茶

竊以爲，一款值得購買的春白茶，它要符合這七個標準。

常說棍棒底下出孝子，嚴苛的購茶指標，更容易幫助我們購得好茶。

《3》

春白茶選購，有七大標準！

1.芽葉嬌嫩，顏色綠

春白茶最大的特色，在於芽葉柔軟，嬌嫩。

哪怕是春白茶中最狂野的二級春壽眉，與秋茶一比，那也是溫柔的角色。

粗老二字，與春白茶無緣。

在外觀上，除了嫩的特色，在色彩上也是步調一致。

春白茶的最大特色——綠。

單單是綠色就可以分爲：海松綠、松葉綠、箬竹綠、青竹綠、荷莖綠以及青豆綠，看着這些綠色，眼前不自覺就顯現出它們的具體形象，宛若一片植物樂園。

這些綠色，是春季低溫天氣所賦予的。

因低溫天氣，春白茶中的這些葉綠素還未被大量分解，從而保持着綠色的特點。

根據這一顏色，也可以按圖索驥，輕鬆區分出選購對象，是否爲正宗的春白茶。

2.茶香清新，花香馥郁

說春白茶的名諱，離不開它的香氣。

而它的香氣中，又以兩大類最爲突出。一是鮮爽的香氣，二是花香馥郁。

喝一盞春白茶，彷彿隨着寶玉遊了一次大觀園。

穿花度柳，撫石依泉，過了荼蘼架，再入木香棚，越牡丹亭，度芍藥圃，入薔薇院，出芭蕉塢，盤旋曲折。忽聞水聲潺潺，瀉出石洞，上則蘿薜倒垂，下則落花浮蕩。

大觀園裏的景緻，美不勝收。

春白茶的香氣，喜不自勝。

購買春白茶，自是要以香氣豐富最好。花香之多，似荼蘼，似牡丹，似芍藥，似薔薇，味芬氣馥……怪得獨饒脂粉態，香氣馥郁層次多變才叫好。

3.茶湯清澈透亮

春白茶，其茶湯首先要擁有清澈、透亮的特點。

清澈，出自於《楚辭·九章·惜往日》，“君含怒而待臣兮，不清澈其然否。”

清澈，指的是清而透明。

顧名思義，清澈的透亮的茶湯，自然指的是湯水清而透明。

明月鬆間照，清泉石上流。

這清透的湯，不帶有雜質，透過光線，可清楚看到湯水中的情況，顏色細膩變化，也能被第一時間發現，茶湯中上下浮動的白毫，也變得更加靈活可愛。

4.滋味清爽酣暢

春白茶鮮爽的特點，在湯水中得以延續。

鮮爽感十足的春白茶，喝起來是什麼感覺？

一個詞總結——酣暢。

這樣的好茶，可讓人連續喝上好幾碗，也甭管喝一海後，是否成了解渴的蠢物，只要得到滿足即。

好茶，一如喝到好酒。

一酌發好容，再酌開愁眉；連延四五酌，酣暢入四肢。

鮮爽感十足的春白茶，是其中茶氨酸的魅力體現。

高山、春季氣溫低、雲霧多等特點，使得高山白茶中的茶氨酸含量高。茶氨酸含量一旦增多，自然表現地鮮甜、清爽，入口鮮爽而甜潤。

5.茶湯醇厚順滑

春白茶，盡得上天寵愛。

春季裏舒適、溫和的環境，保留下豐富的茶氨酸。

並且，低溫的環境下，還會遏制茶多酚的形成，這種生長環境的特殊性，從而使得春白茶中有了以下特性：

豐富的茶氨酸、適中的茶多酚，較少的咖啡鹼，搭配在一起便是黃金比例，形成了醇和的湯感，入口醇而厚，順滑而清甜。

這類能讓你的味蕾得到放鬆，倍感醇厚而鮮爽茶湯，是品質好的一種體現。

這樣的春白茶，可放心選購。

6.回甘清甜，滿口生香

回甘，是一種舌苔獨有的感受。通常體會到回甘，是在靈敏的舌苔處。

這是一種夾雜着絲絲清甜的，夾雜着花香與其它茶香的，溼潤的，舒服的感覺。

回甘的產生，是因爲好茶當中的，豐富的內含物質所形成的。

沒有回甘，或者回甘極弱，那基本上可以斷定，這是一款不怎麼好的茶。

當一款春白茶，能讓你感受到清甜的回甘，意味着它所含有的內在物質，不少。

並且在這回甘當中，還可以體會到各類的花香物質在口腔中匯合，意猶未盡。

古有餘音繞樑三日而不絕。今有好茶喝完後滿口生香。

7.葉底柔嫩，鮮活有彈性

底，是一泡茶最美好的氣色。

它是不是受過霜凍，它是不是提前採摘，它是不是被渥堆，它是不是曾被大火烤焦，都能在葉底裏，發現端倪。

按照時間採摘，以傳統工藝加工製作的春白茶，它的葉底是柔嫩的，鮮活的，有着嬰兒肌膚般的觸感，用手指觸碰，可感受到它的彈性。

綜合這七個指標來看，值得購買的春白茶模樣，呼之欲出。

它該是柔嫩的，健康自然的綠色，茶香清新，花香馥郁，茶湯鮮爽、醇厚，回甘清甜，葉底鮮活有彈性。

《4》

春天不論怎麼看，都是一個容易讓人產生愉悅感的季節。

就連空氣中瀰漫的氣味，都滿帶春意。

在高山茶園裏，深吸一口氣，可感受到一種特殊的甜香，又好似一種新鮮葉子的香氣。

這類由葉醇而散發出來的香氣，最能讓人與清新的春季聯想到一塊。

東風日夜發，桃李不禁吹。

東風帶來的，還有那漫山遍野新發的茶葉。

春白茶的採摘，如火如荼。

春白茶的上市，還會遠嗎？

一年春事到酴醿。何處更花開。

屆時，記得這些選購知識，要活學活用！

歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。