麵粉是用小麥磨成的粉，糯米粉是用水稻的變種糯稻磨成的粉，家裡買了這兩種粉，萬一搞混了怎麼辦？其實，麵粉和糯米粉在外觀、手感、粉團水溶性、粘度等方面均存在著差別，現在就教你幾招來辨別。

外觀

一般來說在沒加增白劑的情況下麵粉的顏色會稍暗些，粉質較粗糙；糯米粉則更雪白，看起來粉質也更細膩。

麵粉摸起來手感較澀較粗糙，糯米粉則是相對更滑膩些。

麵粉揉成的麵糰一般不會溶於水，會留下麵筋，很有彈性;糯米粉製成的粉團極易溶於水，會像澱粉一樣沉入水底，所以可以各取一小勺放在水裡觀察一下。

吃過的朋友應該會很有經驗，面製品一般彈性很足，很有嚼勁，麵粉用冷水就很容易揉成麵糰，很筋道。與之相反的是，糯米製品比較軟糯，吃起來黏黏的，而且糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足。

怎麼樣，大家學會了嗎？