【台北美食】江浙老味道。春申食府。

中國人最重視的農曆新年假期即將到來，在1/31最後一天的上班日與老闆吃尾牙囉！

其實老闆也是饕客一族，訂了一桌江浙菜滿足大家的味(胃)！

黛比是江浙人但老爸過世後就很少可以吃到道地的江浙菜，

尾牙就來到仁愛路圓環，才發現原來鑽石樓港式飲茶已經換人經營為現在的「春申食府」喔！

原來「春申食府」是有歷史的一家江浙菜館，老闆之前是『紅豆食府』的行政主廚，

也是台北老字號復興園唐師傅的弟子，有著40多年的江浙菜經歷，

保存著傳統味道是不簡單，隨著老字號復興園及敘香園先後熄燈後，

唯有延續傳承江浙菜的餐館就是「春申食府」非他莫屬了。

走進餐館富麗堂煌的裝潢，水晶燈盞盞高高掛，餐盤擺設典雅，看來今晚就是貴族般奢華享受吧！

「蔥烤鯽魚」是江浙人每逢過年時一定會在年夜飯餐桌上必有的一道菜，

尤其是蔥烤入味，這是一道人見人愛的家常年菜喔！

「烤麩」這是江浙菜中的一道素菜，年夜飯餐桌上絕對少不了它的存在唷！

黛比從小到現在對江浙菜情有獨鍾就是這道菜，每逢佳節老媽必做的一道菜「有思親」的感覺。

「蔥烤烏參」在小時候每逢過年前夕老媽就會忙碌著自己泡(發)海參，等著親朋好友來訪時端上桌的美味佳餚，

年輕人可是不愛這一味，據說烏參發的好Q滑口感極佳配上香濃蔥烤香氣會是人間極品呀！

但今晚這道佳餚失利了，烏參沒有發好變成糊爛沒有Q滑的口感。

「清炒豆苗」就是簡單豆苗清炒得翠綠，這是最平常的青菜。

「雪菜百頁」是老爸在世的時候每逢年節一定會上桌的一道家常菜，春申食府以江浙菜為主，就來品嚐味道如何？

百頁軟嫩不糊爛，雪菜清脆爽口完全沒有醃漬鹹的味道，毛豆鮮綠清甜。

「豌豆蝦仁」口味鹹中帶甜，饕客們到春申食府必點品嚐的好味道喔！

「掛爐櫻桃鴨」是春申食府的霸王招牌，要好好享受這道美食可是要預訂的喔！這隻烤鴨價格不斐唷！

讓饕客們期待已久的烤鴨駕到囉！主廚在現場片鴨秀，重點是烤鴨要保有溼潤度到底該剖哪裡？

當主廚片鴨看來簡單這可是要技術喔！正確下刀位置就可見美味，黛比還傻傻看不清如何片鴨啦！

只見主廚三兩下就把鴨肉骨分離，依照部位不同放在不同盤子裡，

外圍帶皮和些許鴨肉，中間則是較沒有油脂的鴨肉，

另一盤就是純鴨皮和鴨腿肉，四種不同部位都很好吃有味道唷！

沾上甜麵醬、包青蔥、小黃瓜、帶皮和些許鴨肉，吃在嘴裡可是喀吱喀吱作響喔！

看到整隻鴨烤得油油亮亮的，真的是美味啊！

我們點的是一鴨兩吃的作法。除了片鴨之後再將帶點鴨肉和鴨骨一起熬湯做為湯品，

多加200元就有一鍋「鴨肉酸菜豆腐湯」實在很划算，湯頭鮮美甘甜順口好喝，

酸白菜燉煮軟嫩、豆腐Q軟好吃！

「豆干炒牛肉絲」原本是點干絲牛肉，但食材已用完改豆干也是不錯的下飯菜喔！

一道簡單的家常菜，軟嫩牛肉搭配豆干一同拌炒，加上辣椒微辣的口感，

不但非常美味還相當下飯，讓黛比好想好想來碗白飯大快朵頤一翻唷！救命魅力無法擋。

「蔥油餅」黛比特愛這一味啦！沒有什麼特別就是特愛三星蔥的香氣，

厚實現做表皮煎的脆而不硬，口口都是青蔥香，相當相當好吃一口接一口欲罷不能。

「花素蒸餃」讓黛比回憶小時候每逢年夜飯時一定會準備的蒸餃，小朋友都好期待上桌喔！

蒸餃餡裡會做記號後吃到特別的餡料時可以領紅包呀！圍爐時看誰好運到呢？我要我要我要紅包～哈！

「豆沙鍋餅」常是江浙菜飯後的甜點之一，來到春申食府當然不可錯過，餡料就是豆沙微甜綿密，慢火煎烤略微酥香。

【春申食府】

地址：台北市大安區仁愛路四段66號

訂位電話：(02)2707-3555

中午：11:30~14:30   晚上：17:30~21:30 

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