檸檬酪麵包抹醬[冬季篇]柑橘類-北海岸˙三芝美食餐廳˙法亞咖啡廚房自製~手工果醬分享區

口感滑嫩,餘韻清爽

*果酪是卡士達奶油狀的香料,特色在於黏糊香甜的口感,又可稱[水果奶油]或[水果起司]

*裝進保存容器中,放在冰箱裡能保存5~7天

材料:

• 新鮮檸檬汁......200毫升
• 新鮮檸檬皮......2顆份
• 蛋..................4個
• 細砂糖............200g
• 無鹽奶油.........200g

做法:

1.檸檬外皮上用少量的鹽巴,仔細洗淨後,將一個檸檬份量的表皮磨成泥,接著擠出檸檬汁去籽(混入果肉),奶油切成薄片
2.將蛋放進碗中攪拌,添加細砂糖混合均勻,把[1]的果汁&外皮加進去攪拌
3.將[2]過濾到小鍋子哩,開小火煮,添加奶油,用橡膠鏟不斷攪拌鍋底
4.等變成近乎透明的鮮奶油狀後就關火