是的！ 蛙蛙第一次做無水無油料理

沒想到竟然就成功了啊啊！！

還好認真的爬了一些文才做ㄚQQ

讓我們來看看作法吧～顆顆！！

看蛙蛙這篇～真的勝過看10篇喔！！！

 

 

先備料～因為洋蔥含水量很高～放在底部非常適合～所以切好直接丟鍋內(高含水量的蔬菜都可以-如番茄)

這次用了台灣省產的洋蔥中大型4顆！！！

 

然後就是其他喜歡吃的蔬菜們～建議不要放不耐煮的綠色蔬菜！！

其他應該都還OK～紅蘿蔔如果喜歡吃軟嫩～可以切成很薄的薄片喔！

否則像紅蘿蔔～白菜(鋪很上層)～煮起來會偏脆！！

 

嘿嘿！！這是最厲害的食材！是蒜頭！！！

買了一些已經撥好的蒜頭～冷凍起來～要用的時候拿取一些！洗淨切中小塊～

放入湯鍋一起煮(其實上一篇的蔬菜的我也會放～只是上次忘記放了啊啊啊啊！！！)

也許也是增強抵抗力的原因呢！！(因為小蛙B愛吃蒜ㄝ～煌輝的炸蒜片跟蒜頭煮爛後他都很愛XD)

 

接著我們依照食材含水量與耐煮度一層一繩繼續鋪上！！！

我鋪的是番茄->玉米->木耳

 

再來是鋪上紅蘿蔔->毛豆 

 

鋪上杏苞菇(菇類都可以鋪到最上面1~2層～雖然耐煮～但久煮營養怕流失太多)

 

最後鋪上大白菜跟雞肉(大白菜雖然耐煮！但久煮一樣營養會流失～所以我撲在最上層

(如果使用高麗菜也是喔～高麗菜白菜我都會切細一點點～大概如上圖這樣)

這次蛙蛙大膽嘗試用雞肉去煮～但我有切小塊一點XD(較容易熟)

放置時不要貼到鍋子就好(是有點擔心加熱後會沾黏到鍋上啦XD～

 

我鋪好已經是幾乎是滿滿一鍋的狀態(因為有點蓬鬆吧)～這鍋真的很大喔XD～

這時候蓋上鍋蓋～開小火即可！

時間我設定先小火煮15分鐘 然後關火悶5分鐘(這20分鐘的過程中我完全沒有去打開蓋子)

開火不到一分鐘～就感受到鍋子已經有熱度了！！受熱感應度真的非常的好！

 

煮15分鐘 悶5分鐘後即可開鍋！！

打開鍋蓋後是這樣的畫面

白菜還是很青脆的樣子～但雞肉卻蒸熟了！！！！！

我真的有嚇一跳！！

 

讓我們近看一下XD ！！看到這畫面真的好感動QQ

爬文偷看過別人做的～煮2~30分鐘～肉片都未必會熟呢！還是會有血～

而且蛙蛙用的是～土雞肉的雞胸部位！！

 

 

用湯杓翻鍋底 湯汁的量超過一公分的高度啊啊啊啊！！！

 

順便用湯杓攪拌均勻鍋內的食材～

好多水喔！！除了可能有一點是洗菜後還有的水分

大多都是這些食材本身的水份！！

此時聞起來很香～是蔬菜的原味！

 

煮好也大約呈現有接近半鍋的量喔！！！(這鍋子真的很大XD)

本來想放6塊咖哩～但想想～這些水份都一定有蔬菜的甜

所以最後我只放入四塊而已

鍋內還有熱度～所以我就攪拌到完全溶解！！！

很快就溶了～不會花掉太多的時間！！

因為雞肉沒什麼油脂(但豬肉牛肉可不放油)

如果想加一些油也可以現在放喔！！！(這次我是放在飯裡面～下面會介紹一下！)

 

接這繼續蓋上鍋蓋～小火再煮5分鐘！！

這過程完全不用打開鍋蓋去攪拌啊啊啊啊！！！

只要計時器按下去～時間到畢了再去看就好～整個過程超級輕鬆的～真的好適合我XD

 

5分鐘到了～打開來的時候～鍋內呈現小滾的狀態喔！！！湯汁看起來更多了！

如果喜歡更濃郁一點的咖哩～可以打開鍋蓋散熱一下～讓水氣蒸發掉更多一點

 

咖哩煮好了～所以請讓我插話～介紹一下飯

今天用糙米比例比白米多的飯！所以煮好跳起悶10分鐘後～我再加入一點橄欖油～

 

飯加上橄欖油後～用飯匙翻勻～順便讓多餘的水氣蒸發～吃起來會比較潤一點

也不至於太乾(是說加入咖哩也就不會乾了啦～噗～～)！！

 

 

這是我家的新飯匙～可愛又超級好用啊啊啊啊！！！！！

 

蛙蛙煮完後真的很餓~XD～這樣一盤吃光光啊！！ 

 

讓我們更靠近一點看喔！！是不是超豐富～營養又美味的感覺

 

 

雞肉超級軟嫩！用筷子稍出力就可以撕開！！！～

再說一次！蛙蛙可是是用土雞肉的雞胸部位(有稍微先醃過～放冷藏兩天～請參考上一篇文)

【小蛙B的伙食】超簡單清爽偽韓式部隊火鍋(食譜)-不辣也超好吃的啦！！

討厭吃雞肉的小蛙B～都讚不絕口呢！！！！

 

小蛙B吃第一口就說：媽媽～今天的飯好好吃喔！！ 

在吃幾口之後對我說：媽媽！謝謝你煮這麼好吃的飯給我吃

媽媽心理OS: 昨天的蔬菜麵～怎麼沒稱讚成這樣 = =

但是～真的～我第一次吃到這的甜的咖哩～

都是蔬菜原味的甜啊啊啊啊！！！

我一直都是用博蒙特甜味的煮～從沒換過～但第一次覺得竟然可以這麼好吃

原來不用兩種咖哩混在一起～也能這麼好吃啊啊啊啊啊！！！！

 

這鍋咖哩不誇張～我吃了一人午餐～我跟我老公還有小孩的晚餐～還有我老公帶了兩個便當ㄚ＠＠

這樣我才放了4塊的咖哩塊ㄝ！！！！

 

P.S:這次煮完～洋蔥跟紅蘿蔔還有白菜吃起來都是脆的！！但都很好吃！！

如果喜歡軟爛！可以在第一個步驟時先放入鍋中～加點油拌炒一下再繼續之後的步驟喔！！！

 

 

蛙蛙心得-第一次無水就成功小撇步

 

1.鍋底鋪滿高含水量的蔬菜-洋蔥或蕃茄(第一層一定夠要多)

2.依照食材含水量與耐煮度一層一繩繼續鋪到鍋內

從含水量高或耐煮度高->含水量低或耐煮度低

3.菇類都可以鋪到最上面1~2層～雖然耐煮～但久煮營養怕流失太多

大白菜雖然耐煮！但久煮一樣營養會流失～所以蛙蛙也鋪上層

4.食材不要太大塊

5.雞肉也是可以的～但要切小塊一點～放置時不要貼到鍋子就好(是有點擔心加熱後會沾黏到鍋上啦！)

6.有肉類盡量使用肉片～如果是切成肉塊～第二次煮的時間可拉長一點！但就白菜跟菇類營養會流失多一點

 

 

 

接著是重頭戲～因為這咖哩是我中午煮的～

所以晚餐我又熱了一次～就開小火煮5分鐘(打開鍋蓋是小滾的狀態)

結果挖完咖哩～除了旁邊比較乾之外～其他根本沒有任何沾黏的部分啊！！！

 

鍋底大部分用水沖一下就起來了！！！

 

建議還是先泡一下水會更好洗～

我們是直接刷啦～左邊是大概刷十幾下吧～右邊是還沒刷的狀態

(請用細緻餐具用的那種專用菜瓜布～才不會刮花鍋子喔～淺橘色)

 

整個鍋刷一刷 

 

 用水沖掉～如果邊緣還有一點點沾到～局部輕刷即可(因為我們沒有泡水～是馬上洗喔！！)

 

 

很輕鬆的～鍋子就很乾淨～亮晶晶！！！

我們都自然風乾～所以上面都是剛洗好的水痕XDDD

 

這個鍋子真的買了絕對不會讓你有半點的後悔啊啊啊啊啊！！！！！

CP值超級的高～異常的高！！！高到不能再高了ㄚ！！

 

 

另外預告～我求我朋友公司開團～因為鍋子真的太棒了 

一定要推薦給我的好朋友～讓大家一起健康！！！

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