蔓越莓燕麥餅乾

     

 

 

開始好好記錄我的亮亮小廚房

 

每天都是餅乾日~

 

 

 

這是一款吃了健康無負擔，還可以天天ㄣㄣ的好幫手

 

當然要來好好地介紹嚕!!!

  

材料 (20-22片)

1.室溫奶油 100克

2.砂糖 70克 (可以改50克吃起來更無負擔)

3.鹽 2克

4.常溫雞蛋 1顆

5.低筋麵粉 70克

6.大燕麥片 120克

7.蔓越莓 50克

8.蘭姆酒 10克 (泡蔓越莓)也可不用

作法 

1.首先要把蔓越莓剪碎泡酒，或是家裡有調理機的話可以跟蘭姆酒一起攪打 浸泡約10-15分鐘

     

2.室溫奶油先打柔順狀，再把糖.鹽加進去一起打發(打發會變得偏白色且膨脹)

(做餅乾得時候盡量不要用電動攪拌器，以打蛋器為好，為的是怕攪拌器會打過頭，成品出來會過於酥脆不成型...我曾經求快用攪拌器卻成品酥碎的一塌糊塗根本拿不起來啊~~)

把蛋液分批加入(切記不能一次全部加下去會油水分離啊!)

   

3.接下來把所有的粉類倒入，低筋麵粉記得要過篩 (高筋麵粉就沒有這種困擾啦~)

用切拌方式已看不見麵粉即可停手 (為的是避免低筋麵粉出筋性影響口感)

 

4.之後再把大麥片倒入 (市面上很多種麥片形狀，建議選大的 若找不到可以到大賣場買貴X大燕麥片，大的麥片吃起來口感較好)

  

5.最後再把蔓越莓倒入(記得不要把萊姆酒也一起倒進去了，乾一點不要太濕的倒進去可以用廚房紙巾吸水)

 

   

  6.攪拌均勻成團之後放入冰箱30分鐘 (求快放冷凍庫10-15分鐘即可)

 

7.烤箱這時候就可以預熱上下皆 180度 ，捏成球團狀大概一顆12-15克左右 直接壓扁，或是拿叉子沾水壓也是可以

 

8.最後送進烤箱上下火 180度 烤大概20-25分鐘

每一家的烤箱都不同可以先15分鐘看餅乾的上色程度在調整，如果表面已經有顏色可以上火溫度調低

再繼續烘烤5-10分鐘

健康又美味的蔓越莓燕麥餅乾就出爐啦~

 

 

P.s如果不喜歡蔓越莓，可以換成葡萄乾或是其餘喜歡的果乾類~都是很搭的喔!